قلقاس باللحم والخضرة

نقشر القلقاس و نمسحة بقماشة جافة ثم نقطعه مكعبات متساوية الحجم ويفرك بالملح و عصير ليمون ثم يغسل بماء جاري ساخن جداً و يتم نقعه في ماء ساخن جداً جداً لمدة ساعه الي ساعتين ثم يصفي و يشطف.

نضع مرقة اللحم تغلي و نضيف لها معلقة كبيرة توم مفروم و معلقة ك كزبرة جافة و نضيف القلقاس مع معلقة كبيرة عصير ليمون و نهدي النار و يترك لينضج بهدوء.

في نفس الوقت نحضر الخضرة ناخذ اوراق السلق الاخضر بدون العيدان مع قليل من الماء و نخطلهم في خلاط العصير و نصفيهم بمصفة سلك ناعمة مع الاحتفاظ بالماء الناتج من التصفيه و نكرر مع اوراق الكزبرة الخضراء نخلطها بقليل من الماء في الخلاط و نصفيها و نحتفظ بماء التصفيه .

نضيف ماء خلط السلق و الكزبرة الي القلقاس و المرقه علي النار في طاسة ونضع السمنة و عليها تفل السلق و نبدء بتحميرة اول ما ياخذ لون ذهبي فاتح نضيف تفل الكزبرة الخضراء و معلقة كبيرة توم مفروم و نحمرهم جيداً حتي يكتسبوا لون ذهبي جميل نضيف ملعقة من كزبرة جافة.

نضيف اللحمة المسلوقة و السلق المحمر علي القلقاس حتي يتشرب الطعم و بعد النضج يقدم مع شرائح الليمون و أرز بالشعيرية.