تخزين البصل و الثوم والخضرة
Equipment
- زجاجات زجاج محكمة الغلق
- علب بلاستيك شفافة محكمة الغلق
- اكياس ثلاجة للتخزين
المقادير
تخزين الثوم:
- 3 كيلو ثوم أخضر
- ½ كوب ملح
- ½ لتر زيت زيتون
- ½ لتر زيت نباتي
- 4 ملعقة كبيرة زعتر جاف
- 4 عود زعتر طازج
- 2 عود روزماري طازج
لتخزين البصل :
- 3 كيلو بصل مقطع صغير
- 2 كيلو بصل مقطع جوانح
- ½ لتر زيت نباتى
تخزين الخضرة :
- 5 حزمة شبت اخضر
- 5 حزمة كزبرة خضراء
- 5 حزمة بقدونس اخضر
الخطوات
لتخزين البصل
اولًا: بصل مقطع صغير او مفروم
- يتم تقطيع اي كمية من البصل و فرمها في الكبة
- فرم ناعم او متوسط حسب الرغبة
- يتم تقسيم الكمية في اكياس
- يتم فرد البصل بسمك خفيف و يغلق الكيس
- وتكرر مرة اخري حتي ننتهي من الكمية
- و توضع بالفريزر لوقت الاستخدام
ثانيًا: لتخزين البصل جوانح
- يتم تقطيع اي كمية من البصل لجوانح
- في طاسة علي نار وسط يتم وضع كمية من الزيت
- ثم نضع البصل الجوانح و يقلب
- حتي يكتسب اللون البني المكرمل
- يترك ليبرد ثم يعبأ في اكياس ثلاجة
- يفرز لحين الاستخدام وقت الحاجة
لتخزين الثوم
- تقشر رؤوس الثوم و تزال القشرة الخارجية فقط
- تقطع العروش الخضراء
- تفتح راس الثوم من المنتصف و تزال منها الجزء الصلب
- تكرر العملية حتي ننتهي من الكميه بالكامل
- ناخذ جزء جزء و نقوم بفرمه بالمفرمة الكهربائية او يفرم بالكبة
- مع الاحتفاظ بكمية من فصوص الثوم
- نضع الثوم المفروم في وعاء كبير و نضع عليها كمية من الملح
- لكل كيلو الثوم 2 ملعقة من الملح و يقلب جيداً بالملح
- نضع الثوم المفروم في علب بلاستكية
- مع الضغط عليه و وضع ملعقتين ملح
- نضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- تقلق العلب جيدا ثم تغلب بلاستيك استرتش
- في زجاجة مملوئة بزيت زيتون
- نضع اجزاء من الثوم الخشن مع كمية من الزعتر ونضع عودين روزماري
- نغلق الزجاجة جيدا مع رجها
- تترك الزجاجة مغلقة تماماً مده لا تقل عن اسبوع
- وتستخدم لعمل تتبيلات اللحوم والدواجن
- في زجاجة زيت نباتي نضع كمية من الثوم المفروم
- و نضع اعواد روزماري و تغلق جيدا مع رجها من وقت لآخر لحبن الاستخدام
لتخزين الخضرة
- تغسل الخضرة جيداً ثم تجفف
- تقطع الساق و تفرم الاوراق فرم ناعم
- نضع كل نوع في كيس من اكياس الفريزر
- و يغلق تماما مع سحب الهواء من داخل الاكياس
- تفرز لحين الاستخدام
- وبكده نكون سهلنا على انفسنا جزء من شغل المطبخ
