Go Back
Print

تخزين البصل و الثوم والخضرة

وجبة تخزين خضراوات, طرق تخزين مبتكرة
مطبخ خضروات, مطبخ شرقى, مطبخ عربى, مطبخ مصري
Keyword تخزين البصل, تخزين الثوم, تخزين الخضرة طازجة
مدة الإعداد 1 ساعة
مدة الطبخ 45 دقائق
Author شيف غادة مصطفي

Equipment

  • زجاجات زجاج محكمة الغلق
  • علب بلاستيك شفافة محكمة الغلق
  • اكياس ثلاجة للتخزين

المقادير

تخزين الثوم:

  • 3 كيلو ثوم أخضر
  • ½ كوب ملح
  • ½ لتر زيت زيتون
  • ½ لتر زيت نباتي
  • 4 ملعقة كبيرة زعتر جاف
  • 4 عود زعتر طازج
  • 2 عود روزماري طازج

لتخزين البصل :

  • 3 كيلو بصل مقطع صغير
  • 2 كيلو بصل مقطع جوانح
  • ½ لتر زيت نباتى

تخزين الخضرة :

  • 5 حزمة شبت اخضر
  • 5 حزمة كزبرة خضراء
  • 5 حزمة بقدونس اخضر

الخطوات

لتخزين البصل

    اولًا: بصل مقطع صغير او مفروم

    • يتم تقطيع اي كمية من البصل و فرمها في الكبة
    • فرم ناعم او متوسط حسب الرغبة
    • يتم تقسيم الكمية في اكياس
    • يتم فرد البصل بسمك خفيف و يغلق الكيس
    • وتكرر مرة اخري حتي ننتهي من الكمية
    • و توضع بالفريزر لوقت الاستخدام

    ثانيًا: لتخزين البصل جوانح

    • يتم تقطيع اي كمية من البصل لجوانح
    • في طاسة علي نار وسط يتم وضع كمية من الزيت
    • ثم نضع البصل الجوانح و يقلب
    • حتي يكتسب اللون البني المكرمل
    • يترك ليبرد ثم يعبأ في اكياس ثلاجة
    • يفرز لحين الاستخدام وقت الحاجة

    لتخزين الثوم

    • تقشر رؤوس الثوم و تزال القشرة الخارجية فقط
    • تقطع العروش الخضراء
    • تفتح راس الثوم من المنتصف و تزال منها الجزء الصلب
    • تكرر العملية حتي ننتهي من الكميه بالكامل
    • ناخذ جزء جزء و نقوم بفرمه بالمفرمة الكهربائية او يفرم بالكبة
    • مع الاحتفاظ بكمية من فصوص الثوم
    • نضع الثوم المفروم في وعاء كبير و نضع عليها كمية من الملح
    • لكل كيلو الثوم 2 ملعقة من الملح و يقلب جيداً بالملح
    • نضع الثوم المفروم في علب بلاستكية
    • مع الضغط عليه و وضع ملعقتين ملح
    • نضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت
    • تقلق العلب جيدا ثم تغلب بلاستيك استرتش
    • في زجاجة مملوئة بزيت زيتون
    • نضع اجزاء من الثوم الخشن مع كمية من الزعتر ونضع عودين روزماري
    • نغلق الزجاجة جيدا مع رجها
    • تترك الزجاجة مغلقة تماماً مده لا تقل عن اسبوع
    • وتستخدم لعمل تتبيلات اللحوم والدواجن
    • في زجاجة زيت نباتي نضع كمية من الثوم المفروم
    • و نضع اعواد روزماري و تغلق جيدا مع رجها من وقت لآخر لحبن الاستخدام

    لتخزين الخضرة

    • تغسل الخضرة جيداً ثم تجفف
    • تقطع الساق و تفرم الاوراق فرم ناعم
    • نضع كل نوع في كيس من اكياس الفريزر
    • و يغلق تماما مع سحب الهواء من داخل الاكياس
    • تفرز لحين الاستخدام
    • وبكده نكون سهلنا على انفسنا جزء من شغل المطبخ