سمك بلطي صيادية
الحصص 4 افراد
المقادير
- 4 سمكة بلطي حوالي كيلو و نصف
التتبيلة :
- نصف كوب مستردة
- ملعقة كبيرة توم مطحون ناعم جداً
- ربع كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة من كل :
- ملح - كزبرة جافة - توم بودر - كمون - زنجبيل - كركم
للتحمير :
- كوب دقيق + ربع كوب نشا + ملح + كزبرة جافة + كركم
- زيت للتحمير
التسبيكة :
- لتر عصير طماطم مركز
- 3 بصلة كبيرة جوانح
- 2 ملعقة كبيرة توم مفروم
- مكعب مرقة
- 3 قرن فلفل اخضر رومي قطع
- قرن فلفل شطة حلقات
- 3 قرن فلفل شطة صحيح
- 2 ليمونة حجم كبير شرائح
- ربطة كزبرة خضراء
- ربطة شبت اخضر
- ربطة بقدونس
- ملح + كمون + كزبرة + فلفل اسود
الخطوات
- يغسل السمك جيدا ثم يجفف من الماء
- نخلط مكونات التتبيلة مع بعضها
- نتبل السمك من الداخل والخارج و نعمل فتحات بالسكينة في ظهر السمك
- ندخل فيها تتبيله
- نغطي السمك لمدة نصف ساعة ليشرب من التتبيلة
- ثم نخلط الدقيق بالنشا وباقي تتبيلة الدقيق
- نضع الزيت كي يسخن علي النار
- علي ورق زبدة نضع الدقيق بالنشا
- نضع السمك في الدقيق لنغطيه من الوجهين
- ننزل بالسمك في الزيت الساخن
- لا نحرك السمك حتي ياخذ لون ذهبي من اول وجه ثم يقلب للوجه الآخر
- نخرج السمك علي مناديل مطبخ
- علي نار وسط نضع صنية للفرن
- ثم نضع كمية من زيت التحمير و نضغ فيها البصل الحوانح و يشوح جيداً
- حتي يكتسب لون اشقر فاتح
- ننزل بالتوم المفروم و نشوح حتي ياخذ لون اشقر فاتح
- ننزل بالكزبرة الجافة و التوابل و مكعب المرق و نشوح حتي تظهر رائحة التوابل
- ننزل بعصير الطماطم و تترك حتي تتسبك
- بعدها نضيف حوالي كوب ماء مغلي
- ثم نضيف الفلفل البارد والحار
- ثم نضيف السمك المقلي و لا نحركة للوجه الاخر غير بعد 5 دقائق
- نضيف شرائح الليمون
- ثم نضيف الشبت والكزبرة و نتركهم يغلوا دقيقتين فقط
- ننقل السمك بخلطة الصيادية في طبق بايركس و نضع قرون الفل الشطة بين السمك و يدخل الفرن تحت الشواية لمدة ثواني حتي يحمر الوجة
- يقدم فور خروجه من الفرن
- و يجمل بالبقدونس و يقدم مع ارز صيادية
- والف هنا و عافية
