صينية كنافة بالكريمة
المقادير
للكنافة
- ½ كيلو كنافة
- 1¼ كوب سمن مذاب
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودر
كريمة الحشو
- 1 ½ كوب حليب
- 1 باكت كريم شانتيه
- 3 ملعقة كبيرة نشا
- 3 ملعقة كبيرة جوز هند
- ½ كوب زبيب
- 1 كيس فانيليا
للشربات
- 2 كوب سكر
- 1½ كوب مياه
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة عسل نحل
- 3 فص قرنفل
- 1 كيس فانيليا
- للتزيين فستق مجروش
الخطوات
اولاً نحضر الشربات
- في كسرولة نضع الماء ثم نضع السكر
- ثم نضع العسل و نقلبهم جيداً
- ثم نضيف عصير الليمون
- ومراعاة عدم وجود ذرات سكر علي جوانب الكسرولة
- نقلبهم جيداً حتي يذوب السكر
- نرفع الكسرولة علي النار حتي الغليان
- ثم نضيف القرنفل
- نحسب مدة 8 دقائق بعد غليان الماء
- نطفيء النار ثم نضيف الفانيليا و نبعد الكسرولة من علي البوتاجاز لمكان بارد
- نتركه يبرد تماماً
لتحضير الكنافة :
- في كيس ثلاجة نضع الكنافة في الفريزر حتي تتجمد و يسهل فركها
- بعدها نخرجها من الفريزر و نصعها في وعاء
- نفركها يتم قصها بمقص المطبخ لقطع صغير جداً
- نخلذ عليها السكر البودرة
- نضيف حوالي 3/4 كوب من السمنه
- نقوم بفركها مع السكر و السمنة جيداً
- في صينية قصيرة الحواف مقاس 28
- ندهنها بكمية وفيرة من السمن من الارضية والجوانب
- نقوم بتقسيم الكنافة لجزئين
- اول جزء نفرده في الصينية
- يتم توزيعه بالتساوي مع عمل حواف من الكنافة علي جوانب الصينية
- في هذة المرحلة يتم تحضير الكريمة للحشوة :
- في كسرولة نضع الحليب
- ونضيف الكريم شانتيه و النشا و الجوز هند
- نقلبهم علي البارد جيداً
- ثم نرفع الكسرولة علي نار متوسطة مع التقليب المستمر حتي يتكثف الخليط و يغلظ القوام
- نطفيء النار ونضيف باكيت فانيليا ونقلب سريعاً
- نضيف خليط الحشوة فوق طبقة الكنافة مباشرة و هي ساخنة ليسهل توزيعها
- نلاحظ ترك مسافة من الاطراف حتي لا تحترق من الجوانب
- نقوم بتوزيع الزبيب علي الكريمة
- تترك الصنية لمدة 10 دقائق حتي تهداً الكريمة و تتماسك جيداً
- بخفة نضع الجزء المتبقي من الكنافة فوق طبقة الكريمة
- و نساويها جيداً حيث تتغطي الكريمة تماماً
- نضغط علي طبقة الكنافة بخفة
- ومن الاطراف حتي تتماسك مع بعضها
- التسوية :
- نشغل الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن ربع ساعة ليسخن جيداً
- بعدها نضع صينية الكنافة علي ارضية الفرن
- تترك لمدة 15 دقيقة
- حتي تتحمر من الجوانب باللون الذهبي
- نحضر صينية مقاس اكبر
- نقوم بدهانها بالسمن
- نخرج الصنية من الفرن
- نقلبها في الصنية المقاس الاكبر
- تدخل الفرن حتي يكتمل التسوية من الوجه الاخر
- بعد حوالي 10 دقائق
- تخرج الصينية من الفرن
- نقوم بوضع الشربات البارد عليها
- نتركها تتشرب تماماً
- ثم تقدم علي طبق تقديم
- تزين بالفسدق المجروش
