طاجن دجاج بالقراصيا والمشمش ومهلبية التمر
الحصص 4
المقادير
لتحضير طاجن الدجاج بالقراصيا
- 1/2 كيلو أوراك دجاج مخلية ومقطعة مكعبات
- 1/2 كوب قراصيا مخلية من البذور
- 1/2 كوب مشمش مجفف مقطع على 4
- 1 عدد بصل مفروم
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 1 معلقة صغيرة حبهان مطحون
- 1 معلقة صغيرة جنزبيل بودرة
- ماء مغلي
لتحضير المهلبية بالتمر
- 1 كوب تمر منزوع النوى
- 3 كوب حليب
- 3 معلقة كبيرة جوزهند
- 3 معلقة كبيرة نشا
- 3 معلقة كبيرة سكر
- جوزهند للتزيين
- زبيب للتزيين
الخطوات
لعمل طاجن الدجاج بالقراصيا والمشمشيه
- في حله مناسبة نضع الزبدة و نتركها تسخن ثم نضيف قطع الدجاج و نشوحها ثم نتبيلها بالملح و الفلفل و الحبهان و الزنجبيل حتي تفوح رائحة التوابل
- نضيف البصل و يشوح جيداً ثم نضيف القراصيا و المشمش و نضيف كوب ماء مغلي و علي نار هادئة نترك المكونات تتشرب جيداً و تتسبك بعد ما تتسبك الدجاج و تنضج جيداً تقدم بالف هنا و عافيه
لعمل المهلبية بالتمر
- يفصص التمر و ينقع في 2 كوب ماء لمدة 6 ساعات ثم نضعهم في الخلاط و نضربه جيداً بماء النقع
- في كسروله علي النار نضع الحليب مع جوزهند و نتركهم حتي الغليان ثم نضيف التمر المخلوط و نقلبه مع الحليب و نضيف السكر لضبط الطعم و بعد ما يغلوا
- نذوب النشا مع ربع كوب حليب بارد ونخفف النار تحت الحليب بالتمر المغليين و ننزل عليهم بالنشا المذاب مع التقليب السريع بمضرب يدوي حتي يغلظ القوام يكون قوام وسط
- يصب المهلبيه بكاسات التقديم و تزين بجوزهند و زبيب و تقدم باردة وبالهنا والعافية
