البصارة
المقادير
- 1/4 كيلو فول مدشوش
- 4 حبه بصل متوسط مقطع
- 1 حبه بصل مقطعه جوانح رفيعه
- 2 فص ثوم صحيح
- 1/4 حزمه كزبره
- 1/4 حزمه شبت
- 1/4 حزمه بقدونيس
- 1 معلقه كبيره ملح
- 1 معلقه كبيره فلفل اسود
- 1 معلقه كبيره كمون
- 1 معلقه كبيره كسبره ناشفه
- 1 مكعب مرقه
- 1 معلقه كبيره نعناع اخضر جاف
- 1/2 كوب زيت
الخطوات
- ينقع الفول المدشوش مدة 8 ساعات مع تغيير الماء
- في حله علي النار وسط نضع الفول مع ارباع البصله و فصين التوم و يغطي بالماء و يترك علي النار حتي يبدا بالغليان
- ثم نضع عيدان الخضرة مع ملعقة من الملح والكمون وكزبرة جافة + نصف ملعقة فلفل اسود حتي ينضج الفول بعدها يترك يبرد
- في طاسة علي النار نضع ربع كوب زيت حتي يسخن ثم نضع البصله الجوانح مع التقليب حتي تاخذ لون ذهبي جميل ثم ناخذ نصفها للتجميل علي الوجه
- ثم في خلاط نضع الفول الناضج و نخلطة مع اوراق الكزبرة والبقدونس وقليل من اوراق الشبت المفرومين ويمكن اضافة قليل من الماء حتي ضبط القوام
- نضع الخليط في الحلة مرة اخري وتعاد علي النار مع اضافة مكعب المرقه و ملعقة من الكمون و نصف البصله المحمرة تهرس بالشوكة
- وتضاف بعد الغليان نضيف ملعقة كبيرة نعناع جاف غلوة واحدة ونطفي النار
لعمل الطشه
- في طاسة نضع زيت ونضع ملعقة توم مهروس ونشوح حتي يشقر لونه نضع ملعقة كزبرة جافة ونقلب حتي تظهر رائحة الكزبرة نطفي وتضاف الطشه علي البصارة
- تغرف في اطباق التقديم و يجمل الوجه بالبصل المحمر وتقدم بالف هنا
