fbpx

مكرونة بالبشاميل

 

مكرونة بالبشاميل

المطبخ طبق رئيسي, مطبخ شرقى, مكرونات

المقادير

  • 1 كيس مكرونة قلم مسلوقه
  • 1/2 كيلو لحمة مفرومه
  • 1 معلقه صلصه
  • 1 معلقه ملح
  • 1 معلقه فلفل اسود
  • 1 معلقه صغيره بهار مشكل
  • 1 معلقه صغيره سكر
  • 2 معلقه زيت

البشاميل

  • 2 معلقه زبده
  • 2 معلقه زيت
  • 5 معلقه دقيق
  • 1 1/2 لتر حليب ساخن مغلي
  • 1 عدد بيض
  • 1 معلقه ملح
  • 1 معلقه فلفل اسود
  • 1 رشه جوزه الطيب
  • 1 مكعب مرقه
  • 1/2 كوب قشطه بلدي

طريقة التحضير

  1. تسلق المكرونة و تصفي وتترك بدون شطف
  2. لتعصيج اللحمه نضع الزيت في طاسة ونضع البصل ويشوح حتي يذبل
  3. ثم نضيف اللحمه و تشوح حتي يتغير لونها تماماً نضيف عليها البهار والفلفل الاسود ثم نضيف الطماطم والصلصة و السكر و الملح وتترك حتي تنضج وتتسبك

لتحضير البشاميل

  1. في كسرولة نسخن الحليب
  2. في حلة وسط نضع الزيت والزبدة ثم نضيف الدقيق ونشوح علي نار هادئة 3 دقائق
  3. ثم نطفي النار ونضيف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر بمضرب سلك يدوي حتي ينتهي كمية الحليب
  4. نرفعه علي النار مرة اخري مع الاستمرار بالتقليب نضيف مكعب مرقة ويترك الخليط حتي يغلي نطفي النار
  5. نضرب البيض بقليل من الملح والفلفل مع اضافة جوزة الطيب
  6. ثم نضيفها لخليط البشاميل مع التقليب ثم نضيف معلقتين قشطة حتي تذوب نضيف مقدار كوب او كوب ونصف من البشاميل علي المكرونة و نقلبهم
  7. في قارب بايركس مقاس 26 نضع طبقة من البشاميل ثم نضع نصف المكرونه ثم نضع اللحمه المعصجة ثم نصف المكرونه
  8. واخر طبقة نضيف باقي كمية البشاميل و علي الوجه قطع من القشطة ونوزعها علي الوجه بالكامل
  9. ثم ندخل القارب علي فرن ساخن علي 180 لمدة 35 : 40 دقيقه حتي تكتسب اللون الذهبي الجميل