fbpx

صرر الاوزى بالارز والخضار والمكسرات

 

صرر الاوزى بالارز والخضار والمكسرات

مطبخ طبق رئيسي, مطبخ سوري, وجبة الغذاء
الحصص 4
الشيف ميرفت جميل

المقادير

  • 1 لفة جلاش طازج كل ورقة مقطعة الى اربعة
  • سمنة نباتى مذوبة للدهن
  • 1/4 كوب زيت جوز هند او زيت عادى
  • 400 جرام بسلة مسلوقة وموضوعة بماء مثلج ومصفاه
  • 1 كوب لوز ابيض انصاص
  • 1/2 كوب كاجو ابيض
  • 1 1/2 كوب ارز بسمتى
  • 2 كوب ماء
  • 1 عود قرفة
  • 2 عدد ورق لورا
  • 2 فص حبهان
  • ملح حسب الرغبة
  • 1/4 معلقة صغيرة اسود مجروش
  • 1/2 معلقة صغيرة بهارات لحمة
  • بسلة للتزيين
  • مكسرات مجروشة

الخطوات

  • فى حلة على النار يوضع الزيت و تحمر به المكسرات ثم ترفع من الحلة
  • ويوضع عود القرفة والحبهان والفلفل الاسود وورق اللورا ويشوحو ا ثم يضاف الارز ويقلب ثم الماء والملح والبهارات ويترك ليغلى ويتشرب ثم تهدأ عليه النار لينضج
  • ثم يفرد الارز فى قالب ليبرد وتوضع عليه البسلة والنكسرات ويقلب باليد حتى لا تهرس البسلة
  • تدهن بولة صغيرة بالسمنة ويوضع بها 4 طبقات من الجلاش ثم حشوة الارز ثم تقفل وتدهن وتقلب ويدهن الوجه اذا احتاجت وتوضع بصينية مدهونة
  • تدخل الفرن على درجة حرارة 200 من فوق وتخت حتى يأخذ لون ذهبى