fbpx

البصارة

البصارة

مطبخ بقوليات, طبق رئيسي, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء

المقادير

  • 1/4 كيلو فول مدشوش
  • 4 حبه بصل متوسط مقطع
  • 1 حبه بصل مقطعه جوانح رفيعه
  • 2 فص ثوم صحيح
  • 1/4 حزمه كزبره
  • 1/4 حزمه شبت
  • 1/4 حزمه بقدونيس
  • 1 معلقه كبيره ملح
  • 1 معلقه كبيره فلفل اسود
  • 1 معلقه كبيره كمون
  • 1 معلقه كبيره كسبره ناشفه
  • 1 مكعب مرقه
  • 1 معلقه كبيره نعناع اخضر جاف
  • 1/2 كوب زيت

الخطوات

  • ينقع الفول المدشوش مدة 8 ساعات مع تغيير الماء
  • في حله علي النار وسط نضع الفول مع ارباع البصله و فصين التوم و يغطي بالماء و يترك علي النار حتي يبدا بالغليان
  • ثم نضع عيدان الخضرة مع ملعقة من الملح والكمون وكزبرة جافة + نصف ملعقة فلفل اسود حتي ينضج الفول بعدها يترك يبرد
  • في طاسة علي النار نضع ربع كوب زيت حتي يسخن ثم نضع البصله الجوانح مع التقليب حتي تاخذ لون ذهبي جميل ثم ناخذ نصفها للتجميل علي الوجه
  • ثم في خلاط نضع الفول الناضج و نخلطة مع اوراق الكزبرة والبقدونس وقليل من اوراق الشبت المفرومين ويمكن اضافة قليل من الماء حتي ضبط القوام
  • نضع الخليط في الحلة مرة اخري وتعاد علي النار مع اضافة مكعب المرقه و ملعقة من الكمون و نصف البصله المحمرة تهرس بالشوكة
  • وتضاف بعد الغليان نضيف ملعقة كبيرة نعناع جاف غلوة واحدة ونطفي النار

لعمل الطشه

  • في طاسة نضع زيت ونضع ملعقة توم مهروس ونشوح حتي يشقر لونه نضع ملعقة كزبرة جافة ونقلب حتي تظهر رائحة الكزبرة نطفي وتضاف الطشه علي البصارة
  • تغرف في اطباق التقديم و يجمل الوجه بالبصل المحمر وتقدم بالف هنا