كريم بروليه
المقادير
- 5 عدد صفار بيض
- 100 جرام ج سكر
- 480 مللي كريمة خفق
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- 70 جرام سكر
الخطوات
- اخفقي صفار البيض مع السكر بقوة حتى يصبح الخليط لونه اصفر كريمي و خالي من حبيبات السكر عند اللمس
- سخني كريمة الخفق في قدر و زودي السائل السخن تدريجيا لخليط صفار البيض حتي ترفع درجة حرارة المكونات ببطء دون طهي صفار البيض
- يضاف الفانيليا ورشة ملح و يخلط
- يُنخل ويُسكب الخليط في طبق البيركس و يسوى في حمام مائي في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 55 دقيقة
- يترك خارج الثلاجة ليبرد تماما ثم يضع في الثلاجة لعدة ساعات ليمسك قوام الكريمة
- ثم يرش 70 جرام سكر ابيض بالتساوي علي وش الكريمة المتماسكة و نحرق السكر بمسدس شعلة ليذوب السكر و يجمد ليصبح قشرة الكاراميل المميزة للكريم بورليه
