فتة كوارع
الحصص 2
المقادير
- كوارع كندوز مقطعة شرائح غير سميكة
- كرفس
- جزر شرائح
- 2 عدد بصل مقطع أرباع
- ملح
- فلفل أسود
- 1 عود قرفة
- حبهان
- مستكة
- روزماري طازج
- 3 كوب ارز ناضج
- 4 ملعقة كبيرة سمنة
للصلصة
- 1 لتر عصير طماطم
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- سكر
- 8 فص ثوم مفروم
- فلفل حار مفروم
- 1 عدد فلفل أحمر مشوى و مقشر و مفروم
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 3 عدد خبز بلدى مقطع و محمر فى سمنة
للدقة
- 4 فص ثوم
- 1/4 كوب خل
الخطوات
- يتم تنظيف الكوارع جيدا.
- فى إناء على النار به سمنة تشوح بها بصلة مع جزرة و كرفس و مستكة و حبهان و ورق لورا و روزماري.
- ثم يتم وضع الماء و عند الغليان يتم وضع الكوارع و يترك حتى ينضج مع نزع الريم و تتبل بالملح و الفلفل و عيدان القرفة.
- يتم تجهيز الارز الابيض و الخبز المحمص مع السمنة و الكمون لعمل الفتة.
- لعمل الصلصة يتم تشويح الثوم فى سمنة ثم يضاف اليه الطماطم و السكر و الفلفل المشوى و الصلصة و الخل و يتبل و يترك حتى يتسبك.
- لعمل الفتة يرصص الخبز المحمص فى الطبق و يسقى بالصلصة و قليل من شوربة الكوارع و فوقه الارز ثم يسقى بالصلصة.
- توضع قطع الفتة على الوجه و يرش فوقها الدقة وهى عبارة عن ثوم محمر و مضاف إليه خل.
- لعمل الكوارع بالصلصة يتم تحمير الثوم و تضاف اليه الطماطم و الفلفل المشوى و الخل و التوابل و السكر و تترك حتى تتسبك.
- ثم تضاف اليها الكوارع ثم يوضع فى طاجن و يدخل الفرن حتى تتسبك و يحمر الوجه و بالهنا و الشفا.
