مندي الدجاج

تنظف الدجاجة من الداخل والخارج جيدا ثم تجفف بورق المطبخ

تخلط مقادير التتبيلة مع اضافة القليل من الماء والزيت

تتبل الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج وتوضع جانبا

يقطع البصل والليمون والثوم الى قطع كبيرة، ويحشى الدجاج ويربط جيدا للحفاظ على الحشوة الموجودة في الداخل

. في قدر على النار نضع القليل من السمنة ونشوح فيها البصل والثوم على نار عالية

نضيف صلصة الطماطم ومرق الدجاج ونحرك ثم نضيف المكونات الباقية ماعدا الأرز

نشوح الكل على نار عالية

. ننقل كل محتويات القدر الى طبق عميق مناسب للفرن ثم نضع الارز المصفى والماء المغلي حتى يغطيه بارتفاع ٣ سم.

يوضع على طبق الفرن شبك ونضع على الشبك الدجاجه المتبله (حتى تنزل الخلاصة من الدجاج الى الارز وقت الشوي)

يغطى القدر بورق الالمنيوم مع مراعاة ترك الدجاجه من غير تغطيتها

توضع في فرن محمى مسبقاً على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريباً (اذا تحمرت الدجاجة من الخارج في منتصف المده المقرره تغطى بورق الالمنيوم ونكمل المدة حتى تنضج تماماً)

. نحضر قشر الليمون ونضع فيه القليل من الزيت وقطعة من الفحم وتوضع على الارز مع مراعاة تغطية الدجاج والارز حتى يكتسب الكل النكهة المدخنة وهو داخل الفرن مدة ٥-٧ دقائق

يسكب الارز في طبق ويوضع فوقه الدجاج ويقدم