فتة الكوارع
الحصص 5
المقادير
لشوربة الكوارع
- 1 عدد كارع منظف ومقطع
- 1 عدد بصل
- 2 عدد جزر
- 1 عدد طماطم
- 4 عدد ورق لورا
- 6 فص حبهان
- 3 عدد قرنفل
- 3 فص مستكة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 عود كرفس
للخضار المشوى
- 2 عدد فلفل ألوان أخضر و أحمر
- 1 عدد بصل
للأرز
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 كوب أرز
- 2 عدد ورق لورا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
للصلصة
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 فص ثوم سليم
- 3 عدد فلفل حار
- خبز محمص
الخطوات
لعمل شوربة الكوارع
- فى حلة على النار نضع مياه فاترة ونضع بها الكارع.
- ونتركها على النار حتى الغليان ونضع البصل والطماطم والجزر والكرفس.
- ونتركها على النار ونزيل الطبقة العليا التى تظهر.
- نضيف التوابل ورق اللورا وفصوص الحبهان والقرنفل والمستكة.
- نتركها تغلى ساعة ونتركها طوال الليل فى نفس المياه.
- فى اليوم التالى نرفع الكوارع على النار لمدة 2 ساعة لتنضج تمامًا.
لعمل الأرز
- فى حلة على النار نضع الزبدة ونقلب معها الأرز.
- ونضع كوب من الشوربة السابق تحضيرها.
- ونضيف المياه وورق اللورا والملح ونتركه على النار حتى تمام النضج.
صلصة الفتة
- فى حلة على النار نضع الزيت والزبدة وفصوص الثوم سليمة ونضع الصلصة.
- ونضيف المياه لنحصل على صلصة ليست سميكة القوام.
- ونضع الفلفل الحار والفلفل.
للخضار المشوى
- على النار نضع الخضار حتى تحترق القشرة الخارجية.
- ونضعهم فى وعاء ونغطيه بالاسترتش حتى يسهل نزع الفشرة.
- ونقشرهم ونقطعها قطع صغيرة
- فى وعاء نضع نصف كمية الخبز ونضيف عليه 2 كوب من الشوربة.
- ونضعها فى صينية التقديم ونضع باقى الأرز.
- فى طاسة على النار نضع الصلصة وعليها الكوارع بعد تقطيعها.
- ونتركها تغلى ونضع عصير الليمون ونضع الخضار المشوى.
- وتغلى قليلا ونضعها على الأرز.
للطشة
- نحمص الفلفل والكزبرة الجافة ونطحنها ونضع الثوم ونضعها على الوجه.
- وبالف هنا وشفا
