كبسة الكوارع
الحصص 6
المقادير
- 3 كوب ارز بسمتي منقوع ساعة
- 1+1/2 كوب طماطم عصير
- 1 ملعقة كبيرة جنزبيل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 4 ملعقة كبيرة خل ابيض
- 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- 2 حبة فلفل اخضر حار
- 2 حبة بصل مقطع شرائح
- 1 كيلو كوارع مسلوقة وحلية
- 1/2 كوب كسبرة خضراء مفروم
- 1 كوب بصل مقلي (بصل الكشري )
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- 1 حبة بصل كبيرة مفرموة
- 4 ملعقة كبيرة سمن
- 2 عود قرفة
- 3 حبات لومي عماني
- 3 اوراق لاورا
- 8 فص هيل
- 7 حبات قرنفل
- 1 ملعقة كبيرة كركم
الخطوات
- يسخن السمن على النار ثم يقلى البصل، تضاف الكوارع المسلوقة ، ثم الثوم، الخل والبهارات الصحيحة، و يقلب الكل جيدا.
- تضاف الصلصة، عصير الطماطم ، بهارات الكبسة ، يغطى القدر و يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق
- في هذه الاثناء، يسلق الارز في ماء مغلي مع حبوب الكمون ، مدة 8 دقائق ثم يصفى من الماء
- توضع نصف كمية الارز فوق خليط الدجاج، ثم تنثر الكزبرة ونصف كمية البصل المقلي
- يغطى الكل بطبقة ارز اخيرة ثم يوزع باقي البصل
- يغطى القدر باستخدام فوطة مطبخ ثم الغطاء كي يتم كتم البخار بالداخل.
- يغطى القدر باستخدام فوطة مطبخ ثم الغطاء كي يتم كتم البخار بالداخل.
- يغطى القدر باستخدام فوطة مطبخ ثم الغطاء كي يتم كتم البخار بالداخل.
- يوضع القدر على اصغر شعلة غاز مع وضع شياطة الرز من تحت و يترك لينضج 30 دقيقة.
- يقدم مع سلطة الزبادي بالهنا والشفا.
