كبسة بالموزة

• في حله علي النار نضع 2 لتر ماء يغلي
• نضيف الموزة و نتركها تغلي حتي تظهر الظفارة علي سطح الماء ونتخلص منها ليصبح الماء صافي
• ثم نضيف عود قرفة و معلقة صغيرة فلفل و معلقة صغيرة حبهان مطحون و ورق اللورا و نهدا النار حتي تدخل اللحمة في مرحلة التسوية ثم نضيف الملح و نتركها تنضج تماماً

لعمل الكبسة

• يغسل الارز و ينقع لمدة نصف ساعه
• في حلة علي النار نضع معلقتين سمنة و معلقتين زيت و لما يسخنوا نضع بصله مفرومة ناعم و نشوحها حتي تكتسب لون اشقر فاتح
• ننزل بقرون فلفل الشطة و شرائح الفلفل الرومي و تشوح دقيقتين ثم نضيف معلقة صغيرة حبهان المطحون و معلقة صغيرة فلفل اسود و القرفة المطحونة و القرنفل و الليمون اللوميونشوحهم حتي تظهر رائحة التوابل
• نضيف معلقة كبيرة صلصة و نشوحها و بعدها نضيف الطماطم المفرومة و نتركها تتسبك قليلاً ثم ناخذ منها مقدار 3 معالق في طبق جانبي
• ثم نضيف الارز و نشوحة في التسبيكه و نضيف عليه 3 كوب مرقه مغلية مع ضبط الملح و نغطي الحلة و يترك الارز يغلي حتي يتشرب كمية السائل
• يكشف الغطاء و نضيف نصف كوب زبيب علي الوجه بدون تقليب و نغطي و نهدي النار جداً لمدة ربع ساعه حتي تمام النضج
• في هذا الوقت تدهن الموزة المسلوقه بمعلقتين من التسبيكة و تدخل تحت الشواية حتي تتحمر
• يقدم الارز في طبق واسع و علي الوجة نضع الموزة و نضيف البصل المحمر و باقي الزبيب و اللوز المحمر و تجمل بالبقدونس المفروم وتقدم بالف هنا وعافيه