محشي كوسة باللحم المفروم
المقادير
- 1 كيلو كوسة مقاس واحد قصيرة وسميكة
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- 1 ثمرة بصل كبير مفروم ناعم
- 2 معلقة كبيرة برغل
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 معلقه كبيره زيت
- 1 ثمرة فلفل حامي مفروم ناعم
- 1/4 كوب بقدونيس
- 1/2 كيلو + 4 حبا طماطم +2 سمسم محمص+4 معالق زيت زيتون مضروب بالخلاط ومتصفي ومغلي عالنار
- 3 معلقه كبيرة سمن بلدي
- قلب الكوسة
التوابل
- 3 معلقه كبيرة نعناع ناشف
- 1 معلقه صغيره ملح
- 1/2 معلقه صغيره فلفل اسود
- 1/2 معلقه صغيره بهار
- 1/2 معلقه صغيره حبهان مطحون
- 1 معلقه كبيره بابريكا
- 1 معلقة كبيرة بصل بودرة
- 4 فص مستكة
- 1 ثمرة بصل كبير حلقات
- 2 ثمرة طماطم حلقات
- 1 ثمرة جزر حلقات
- 4 فص ثوم حلقات
الخطوات
- في الكبة نضع البصلة المفروم والثوم المفروم والفلفل الحامي والبرغل وجزء من قلب الكوسه والزيت ثم نخلطهم مع اللحم خلطا جيدا ونضيف البقدونس.
- تنظيف الكوسة وتقور وتتبل ويكبس اللحم بداخلها.
- في صينية ساخنة عالنار نضع ملعقتين سمن مع المستكة والحبهان ونحمر فيها الكوسة ثم نرفع منها الكوسة وننزل بالبصل الشرائح والطماطم والجزر ونرصصهم ثم نرصص فوقهم الكوسة
- وتسقي بالطماطم السابق غليها مع إضافة الملح والفلفل وشرائح الثوم، مع مراعاة ان كمية السائل تكون نص حجم الكوسة وترفع عالنار حتي تتشرب السائل هيكون اللحم استوى. تغرف في طبق التقديم
- في طاسة عالنار نضع فصين مستكة وملعقة السمن المتبقية حتي يقدح السمن ثم نضيف فص ثوم شرائح ونعناع ويوضع على وجه الكوسة بطبق التقديم.
ملاحظات لنجاح الوصفة
- ١. عدم تقوير الكوسة جامد. ٢. خلط اللحم بمكوناته جيدا. ٣. تتبيل الكوسة قبل الحشو بملح ونعناع وفلفل اسود.
