كباب الخشخاش
الحصص 4
المقادير
للكباب
- 1 كيلو كيلو لحم مفروم من الرقبة والكتف
- 150-200 جرام لية او بوش يفضل اللية
- 1 عدد بصل متوسطة الحجم مفروم ناعم
- 2 فص ثوم مدقوقين في الهون
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس حسب الرغبة
- ½ عدد فلفل احمر مفروم ناعم
التوابل
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم
مكونات الصلصة
- 1 كيلو طماطم كبيرة الحجم
- 2 عدد فلفل حار احمر او اخضر
- 1 عدد بصل متوسطة الحجم
- 10 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ¼ كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة هريسة شطة
- 2 حزمة بقدونس
- خبز شامي رقيق
للتقديم
- 2 عدد بصل مطع انصاف منقوعين في ماء به قطع ثلج
- 2 ملعقة كبيرة سماق
- بقدونس
الخطوات
- في وعاء نخلط اللحم السابق تبريده جيدا مع اللية والتوابل والبصل والثوم
- والفلفل المفروم والبقدونس في محضرة طعام او تدعك جيدا باليد او العجان
- حتي يصبح اللحم له خيوط وبصبع علي اسياخ الشوي
- ويشوي عالجريل او الفحم او في الفرن عالشبكة
لعمل الصلصة
- نقوم بعمل شق من اعلي الطماطم ونضعها في صينية فرن نقوم ونضع 6فصوص من الثوم والبصل نقطعها ارباع
- ونقوم بعمل شق في الفلفل ونرش فوقهم الملح والفلفل ونصف كمية الزيت وندخلهم ونشويهم في الفرن او عالجريل
- ثم نقشر الطماطم والفلفل ونهرسهم بالشوكة او الهاند بلندر او الخلاط ونضيف معاهم البابريكا وهريسة الفلفل
- وفي طاسه عالى لنار نضع باقي الزيت واربع فصوص ثوم تشويح بسيط وننزل عليهم بالصلصة
- ونتركهم يتسبكوا مع بعض ونتبل بالملح والفلفل ونفرش الصلصة في طبق التقديم
- وحولها البقدونس والبصل بالسماق وفوقها الكباب المشوي
- ومعاهم الخبز الشامي ممكن يدهن بالصلصة ويحمص او يشوي او يترك طري كما هو
- والف هنا
