رقاق شركسي بالجبنة الرومي
الحصص 5
المقادير
لتجهيز العجينة
- 2 عدد بيض
- 2-4 ملعقة كبيرة زيت عادي
- 400 جرام دقيق
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
لتجهيز الحشو
- 500 جرام جبنة رومي
- 1 كوب ساور كريم
- 50-80 جرام زبدة سايحة
الخطوات
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 نجهز صينية الفرن مستديرة وندهنها زبدة.
- فى العجان نضع الدقيق ونصنع فيه حفرة ونضع فيه ماء وبيض ثم نضيف الزيت والملح.
- نشغل العجان حتى تلم العجينة خلال 10-15 دقيقة وتتشكل عجينة لينة.
- اذا كانت العجبنة جافة نضيف (قليل من الماء او الزيت ) نلف العجينة بالاستريتش ونتركها تريح لمدة 20 دقيقة فى درجة حرارة الغرفة.
- نقسم العجينة ل 9 قطع ندمج قطعتين فى بعض بالنشابة نفرد العجينة ( المدموجة ) رفيعة جدا ونضع طبقة في الماء الدافئ ثم في ماء مثلج.
- نفرد العجينة فى الصينية والاطراف تكون لاعلى يراعي ان تدهن الصينية من اسفل ومن الجوانب بزبدة.
- ندهنها زبدة و نضيف جبنة رومى وساور كريم ونبدا فى فرد القطعة الثالثة واتباع نفس الخطوات اخر طبقة نثنى الاطراف وندهن الوجه زبدة
- ونقطع الرقاق على شكل مثلثات ونضع الصينية فى الفرن لمدة لساعة حتى يحمر الوجه ويقدم.
