طاجن الباذنجان المكمور بمكعبات اللحم
Servings 4
Ingredients
- 1+1/2 كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات
- 3/4 كيلو لحم مقطع بنفس حجم قطع الباذنجان
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة خشن
- 1 حبة فلفل أخضر مكعبات صغيرة
- 1 لتر طماطم مسبكة نص تسبيكة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- 3 ملعقة كبيرة زبدة + زيت
- 4 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 2 فص مستكة
- 1/2 ملعقة صغيرة حبهان
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة بردقوش
- 1 ملعقة صغيرة سكر
Instructions
- فى حلة ساخنة يوضع الزيت مع الزبد والمستكة والحبهان ونترك اللحم ويشوح جيدا
- نضيف البلد ونشوحه قليلا مع إضافى قليل من الحل حتى يتغير لون البصل ويذبل قليلاُ
- نضيف ماء حتى يغطى اللحم ونتركه يغلى على النار حتى يبدأ اللحم يتشرب الماء ويكون فى بداية التسوية
- عند بداية التسوية نضيف الطماطم والصلصة وتترك تغلى قليلا
- نتبل المكونات بالملح والفلفل وباقى التوابل مع إضافة ملعقة السكر
- نضيف الباذنجان مع إضافة ماء - إذا لزم الامر - ويترك يغلى على النار
- تنقل المكونات إلى طاجن فرن مع إضافة الثوم مع رشة فصين الثوم مع رشة قرفة
- يترك الطاجن فى الفرن حتى يتسبك ويقدم ساخناُ
