fbpx

صينية لسان عصفور بالبشاميل

صينية لسان عصفور بالبشاميل

مطبخ طبق رئيسي, مطبخ شرقى, مكرونات, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 15 دقائق
الوقت الكلي 30 دقائق
الحصص 4

المقادير

  • 1.5 كيلو لسان عصفور
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 لتر شوربة دجاج

للحشو

  • 1/4 كيلو لحم مفروم
  • 1 عدد بصل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة توابل مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 عدد طماطم مفرومة
  • 1 كوب مشروم فريش
  • 1 قرن فلفل حار مقطع حلقات
  • 1 كوب فلفل ألوان
  • 2 ملعقة كبيرة زيت

لتحضير البشاميل

  • 5 ملعقة كبيرة دقيق
  • 1+1.5 لتر حليب ساخن
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1/2 كوب قشطة
  • 1 مكعب مرقة
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الخطوات

  • في إناء وسط على النار نضع الزيت و نحمر اللسان عصفور ثم نضع عليه لتر الشوربة و علي نار وسط نتركه حتي ينضج .
  • لتحضير الحشو: في طاسة متوسطة نضع معلقتين زيت و نشوح فيهم البصل حتي يدبل ثم نضيف عليه اللحمة المفرومة و نشوحها حتي يتغير لونها تماماً ثم نضيف الملح و الفلفل و البهار المشكل و نستمر بالتشويح ثم نضيف المشروم و الفلفل الحار و الفلفل الالوان ونشوحهم جيداً مع اضافة حبة الطماطم المفرومة و نترك اللحمة حتي يتم نضجها.
  • لصلصة البشاميل:علي نار متوسطة نضع حلة وسط ثم نضع السمنة و الزيت و نضيف الدقيق و نشوحة جيداً دون ان يتغير لونة ثم نبعده عن النار و نضيف معلقتين كبار قشطة و نقلبهم ثم نضيف الحليب الساخن شوية شوية نع التقليب المستمر حتي تنتهي كمية الحليب نرد البشاميل علي النار المتوسطة مرة اخري مع الاستمرار بالتقليل ثم نضيف مكعب المرقة و الملح و الفلفل و بشر جوزة الطيب.
  • اول ما يغلي الخليط نطفي النار وفي قالب بيركس متوسط نضع مقدار كوب من البشاميل و نضع علية نصف كمية اللسان عصفور ثم نضع الحشوة و عليها باقي اللسان عصفور ثم نضع باقي كمية البشاميل و نوزع علي وجه البشاميل قطع صغيرة قشطة ثم تدخل القالب فرن ساخن لمدة ربع ساعه ثم نشعل الشواية دقيقتين ليحمر الوجة وتقدم بالف هنا و عافيه.