fbpx

صينية سمك بلطي مع ارز بالشبت و الليمون

 

سمك بلطي صينية مع ارز بالشبت و الليمون

الشيف منال رشاد

المقادير

  • 3 عدد سمك بلطي طازج حجم السمكة نصف كيلو
  • ½ كوب ليمون معصور
  • 3 حبة ليمون شرائح
  • 1 حبة جزرة كبيرة شرائح رقيقة
  • 2 حبة بصلة حجم وسط حلقات
  • 3 حبة فلفل اخضر رومي حلقات
  • 4 حبة طماطم جامدة شرائح
  • 1 حبة فلفل حار
  • 1 حبة فلفل احمر
  • 1 حبة فلفل اخضر
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 3 ملعقة كبيرة ملاعق كبيرة فلفل حار مفروم بالكبة ناعم
  • 2 عود كرفس
  • ½ كوب زيت نباتي

التوابل :

  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • رشة فلفل اسود
  • رشة حبهان

للأرز:

  • 2 كوب ارز مصري
  • ½ كوب اوراق الشبت
  • 1 عود كرفس
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
  • 1 حبة بصلة صغيرة الحجم - مفرومة ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
  • زيت
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

للتقديم:

  • سلطة طحينة

الخطوات

لعمل السمك:

  • في بولة نخلط عصير الليمون مع الثوم والتوابل و الكرفس و الفلفل الاحمر المفروم
  • ناخد جزء من الخلطة و نتبل به السمك من الداخل و الخارج مع عمل شقوق سطحية بالسمكة
  • نخلط باقي خلطة الليمون مع الطماطم و الجزر و الفلفل و البصل
  • نقوم بتسخين الفرن على اعلى درجة و ندخل به الصينية التي سيتم وضع السمك بها حتى تسخن
  • يوضع نصف كمية الزيت بالصينية و هي ساخنة و الخضار و ندخلها الفرن لمدة 3 دقائق
  • نخرج الصينية من الفرن ونرصص فوقها السمك مع تزيين وجهه بشرائح ليمون و طماطم و فلفل و بصل و وضع باقي شرائح الليمون في الصينية و نضع باقي الزيت على الوجه و تدخل فرن ساخن جدا على الرف السفلي لمدة 25 دقيقة فقط وتقدم مع الأرز
  • لعمل الأرز: في حلة ساخنة نضع السمن والزيت و نشوح الأرز ثم ننزل بالبصلة و الفلفل الاسود والملح و نقلب ثواني ثم يسقى بالماء لكل كوب ارز كوب ماء و نضع كمية الكرفس و نصف كمية الشبت و عصير الليمونة و يترك حتى يغلى
  • نهديء النار و نتركه حتى يتشرب و ينضج
  • نرفع الغطاء و نضع باقي كمية الشبت و بشر الليمون و نغطي و نرفع من على النار و يترك خمس دقائق قبل التقديم و ألف هنا