شاورما اللحم
الحصص 4
المقادير
- مكونات اللحم
- 1/2 كيلو لحم قطعة لحم البفتيك مقطع شرائح رفيعة
- 1/2 كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 1 ملعقة صغيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1/2 ملعقة كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار
- 1/4 ملعقة صغيرة حبهان
- 1 حبة طماطم
- 1 ثمرة بصل مقطع ارباع
- فلفل الون ومقطع
لسلطة الطحينة:
- ملح
- خل
- ماء
- كمون
لعمل عيش الطاسة السائل
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- رشة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الخطوات
- لعمل عيش الطاسة السائل : نخلط جميع المقادير ونقلب بالمضرب السلك وتكون سائلة لكن ليها عرق وممكن نحتاج قليل من الدقيق زيادة
- نسخن طاسة ونضع فوقها كبشة ونفردها وتترك حتى يجمد من اسفل ويقلب على الوجه الاخر ثم يلف فيه أي حشوة ويدهن زيت ويشوح فوق الطاسة
- لعمل الشاورما :- ينقع اللحم في الخل والزيت والتوابل لمدة لا تقل عن ست ساعات
- - تسخن طاسة كبيرة على النار ونضع بها لحم الشاورما ويقلب قليلا ثم يترك حتى يتشرب اغلب السوائل ويكون قارب على النضج، للاحتفاظ بباقي السائل الموجود نضع ملعقة صغيرة دقيق وملعقتين طحينة ونقلب ونرفع من على النار بعد التأكد من الغليان ونضع فوقها البقدونس
- أثناء نضج الشاورما على النار نقوم بشوي فلفل وطماطم وبصل على النار او في الفرن ثم يقطعوا ويضافوا للشاورما
- -لعمل سلطة الطحينة تخفف بالخل والماء المثلج مع التقليب ويضاف الملح والكمون وقليل من الزيت
- تفرد الطحينة فوق العيش ونضع الشاورما مع الخضار المشوي ويلف العيش ويدهن زيت ويوضع فوق طاسة او شواية حتى يأخذ لون