fbpx

خبز السرايا

 

خبز السرايا

الوجبة Dessert
المطبخ حلويات, مطبخ تركي, مطبخ شرقى, مطبخ مصري
وقت التحضير 15 دقائق
وقت الطهي 20 دقائق
عدد الافراد 6
Author منال رشاد

المقادير

  • 1 باكت توست يحمص بالفرن

مكونات الكرميل

  • كوب رسكر
  • كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 25 جرام زبدة

مكونات الكريمه

  • 4 كوب حليب
  • 1 كوب كريمة لباني
  • 4 ملعقة كبيرة نشا
  • 4 ملعقة كبيرة دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة مستكه مطحونه
  • 1/2 ملعقة صغيرة م.ص فانيلا
  • 25 جرام زبده
  • 1/4 كيلو قشده بلدي
  • 1 كوب كريم شانتيه بدون سكر مضروب وجاهز للخلط مع القشطه
  • 50 جرام فستق للتزين
  • 1/2 كوب جوز هند للتزين

طريقة التحضير

لتجهيز التوست

  1. يحمص التوست في الفرن علي درجة 170حتي ياخذ لون ذهبي خفيف جدا
  2. ثم يكسر باليد قطع صغيرة ويوضع في وعاء

لتجهيز الكراميل

  1. في حله على النار يوضع كوب من السكر مع قطرات من الماء ويترك علي نار هادئة حتي يسيح ويتكرمل ويصل للون الذهبي

  2. ثم اضافة الماء ويكون الماء دافئ ونقلب حتي يذوب في الماء ونضيف اليه باقي السكر ونحرك حتي يذوب تماما ويبدء يغلي هنسيبه يغلي حوالي 3 دقائق ونضيف الليمون ثم الزبده ونقلب جيدا ثم يرفع من على النار وويترك يهدي لمدة 5 دقائق.

  3. او حتي يبرد قليلا ونضيفه للتوست ونقلبه في البوله حتي يتشرب
  4. ثم نحضر قالب تارت ونضع به البلاستيك الغذائي او قالب بيركس المتاح لدينا وهذه الكميه تكفي قالب مقاس28
  5. ونبدء نفرد التوست ونسويه بالمعلقه بارتفاع واحد داخل القالب ويترك جانبا

لتجهيز الكريمه

  1. في حله نضع اللبن مع نص كوب من الكريمه والنشا والدقيق ونقلب كويس جدا عالبارد حتي لايوجد اي تكتلات ثم يرفع عالنار مع التقليب المستمرحتي الغليان ويبتدي الخليط يتقل هنضيف المستكه المطحونه والفانيلا ونص كوب الكريمه المتبقي ونتاكد من الوصول للسمك المطلوب ونرفع من عالنار ونصب مباشرتا فوق خليط التوست ويترك ليبرد في حرارة الغرفه ثم يدخل التلاجه لمدة ساعتين قبل التزيين

لتجهيز القشطه للوجه

  1. نحضر مقدار مضروب من الكريم شانتيه ونخلطه مع القشطه بالمضرب ويوضع في كيس حلواني ويزين به الوجه مع الفزدق وجوز الهند وممكن عمل خطوط بالكراميل حسب الرغبه و يدخل حوالي نص ساعه التلاجه قبل التقديم والف هنا

ملاحظات لنجاح الوصفه

  1. **تحريك الدقيق والنشا بالمضرب السلك لابد ان يكون عالبارد **قبل رفع الكريمه من عالنار التاكد مانها استوت كويس واللون اصبح لامع والقوام مظبوط
  2. اضافة نصف كوب الكريمه الباقي في اخر وقت مع المستكه والفانيلا بيدي طعم اجمل ولون اجمل للكريمه

  3. **واخررا عمل الوصفه بحب والاهتمام بتقديمها بشكل جميل من اهم عوامل نجاح الوصفه
  4. والف هنا🥰😋