مكرونة بالبشاميل
المقادير
- 1 كيس مكرونة قلم مسلوقه
- 1/2 كيلو لحمة مفرومه
- 1 معلقه صلصه
- 1 معلقه ملح
- 1 معلقه فلفل اسود
- 1 معلقه صغيره بهار مشكل
- 1 معلقه صغيره سكر
- 2 معلقه زيت
البشاميل
- 2 معلقه زبده
- 2 معلقه زيت
- 5 معلقه دقيق
- 1 1/2 لتر حليب ساخن مغلي
- 1 عدد بيض
- 1 معلقه ملح
- 1 معلقه فلفل اسود
- 1 رشه جوزه الطيب
- 1 مكعب مرقه
- 1/2 كوب قشطه بلدي
الخطوات
- تسلق المكرونة و تصفي وتترك بدون شطف
- لتعصيج اللحمه نضع الزيت في طاسة ونضع البصل ويشوح حتي يذبل
- ثم نضيف اللحمه و تشوح حتي يتغير لونها تماماً نضيف عليها البهار والفلفل الاسود ثم نضيف الطماطم والصلصة و السكر و الملح وتترك حتي تنضج وتتسبك
لتحضير البشاميل
- في كسرولة نسخن الحليب
- في حلة وسط نضع الزيت والزبدة ثم نضيف الدقيق ونشوح علي نار هادئة 3 دقائق
- ثم نطفي النار ونضيف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر بمضرب سلك يدوي حتي ينتهي كمية الحليب
- نرفعه علي النار مرة اخري مع الاستمرار بالتقليب نضيف مكعب مرقة ويترك الخليط حتي يغلي نطفي النار
- نضرب البيض بقليل من الملح والفلفل مع اضافة جوزة الطيب
- ثم نضيفها لخليط البشاميل مع التقليب ثم نضيف معلقتين قشطة حتي تذوب نضيف مقدار كوب او كوب ونصف من البشاميل علي المكرونة و نقلبهم
- في قارب بايركس مقاس 26 نضع طبقة من البشاميل ثم نضع نصف المكرونه ثم نضع اللحمه المعصجة ثم نصف المكرونه
- واخر طبقة نضيف باقي كمية البشاميل و علي الوجه قطع من القشطة ونوزعها علي الوجه بالكامل
- ثم ندخل القارب علي فرن ساخن علي 180 لمدة 35 : 40 دقيقه حتي تكتسب اللون الذهبي الجميل
