باذنجان و ليمون مخلل
المقادير
باذنجان مخلل:
- 1 كيلو باذنجان
- ¼ كيلو فلفل اخضر
- ¼ كيلو فلفل احمر حار
- 150 جرام ملح
- 10 فص ثوم مفروم
- 4 حبة فلفل احمر مفروم
- 1 كوب خل
- 2 حبة ليمون عصير
ليمون معصفر:
- 1 كيلو ليمون اصفر كبير الحجم
- 100 جرام عصفر
- 1 كوب خل
- 100 جرام حبة البركة
- 150 جرام ملح
- 4 ملعقة كبيرة زيت
الخطوات
باذنجان مخلل:
- يتم غسل الباذنجان و ينزع منه الطربوش الاخضر، ثم يتم عمل شق بالطول في الباذنجان.
- في وعاء يتم خلط "فلفل، ثوم، ملح، خل، ليمون" يقلب جيدا ثم يحشى به الباذنجان.
- بعد حشو الباذنجان يتم وضعه في برطمان او علبة بلاستيك محكمة الغلق..
- يغطى الباذنجان بباقي الخليط ثم يغلق جيدا لمدة شهر واحد، ويقدم.
ليمون معصفر:
- في وعاء يتم خلط " عصفر، ملح، حبة البركة، خل" يقلب جيدا الخليط.
- يتم شق الليمون اربع اجزاء دون فصلهما ، ثم يحشى بالخليط.
- يتم وضع الليمون في برطمان او علبة بلاستيك محكمة الغلق و يغطى بباقي الخليط ثم الزيت على الوجه ويغلق.
