باذنجان مقلى بالخلطة – طبق باذنجان للسحور

باذنجان مقلى بالخلطة - طبق باذنجان للسحور

مطبخ مطبخ مصري
مدة الإعداد 30 دقائق
مدة الطبخ 15 دقائق
الحصص 4
الشيف اسماء عثمان

المقادير

باذنجان مقلى بالخلطة

  • ½ كيلو باذنجان حجم صغير
  • ملح حسب الرغبة
  • ¾ كوب خل
  • 1 رأس ثوم مفروم
  • شطة ناشفة حسب الرغبة
  • 3 حبة فلفل أخضر
  • 3 حبة فلفل أحمر
  • 2 معلقة صغيرة كمون ناعم
  • 1 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة
  • 1 كوب كزبرة خضراء مفروم
  • 1 كوب بقدونس مفروم
  • ¼ كوب عصير ليمون
  • زيت غزير

طبق باذنجان للسحور

  • 2 ثمرة باذنجان رومى مشوى فى الفرن
  • 3 عدد بيض مسلوق
  • 2 علبة زبادى
  • 6 فص ثوم مفوم
  • 1 معلقة كبيرة خل
  • 1 معلقة كبيرة عصير ليمون
  • ¼ كوب كزبرة وبقدونس مفروم
  • 1 معلقة صغيرة كمون
  • ½ معلقة صغيرة ملح
  • 1 معلقة صغيرة كزبرة

الخطوات

باذنجان مقلى بالخلطة

  • في حلة على النار يتم وضع الماء ، ويضاف له القليل من الملح، يترك حتى يصل لمرحلة الغليان.
  • يتم إحضار الباذنجان ويتم إزالة القطعة الخضراء، و فتحه فتحة بسيطة.
  • يتم وضعه في الماء المغلي، ويترك لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى ينضج.
  • او يمكن قلى الباذنجان فى زيت غزير سخن
  • يتم إزالة الباذنجان من الماء او الزيت ، ويترك حتى يبرد.
  • في وعاء يخلط الثوم المفروم والكزبرة والملح والفلفل الاسود والكمون والخل، وتقلب المكونات جيدا.
  • يتم حشو الباذنجان بالمكونات السابقة، ويتم رصه في وعاء، ويضاف له باقي المكونات.
  • يمكن إضافة عصير الليمون أيضًا لمزيد من النكهة.

طبق باذنجان للسحور

  • يشوى الباذنجان الرومى على النار او الفرن ويخلى جيدا ويهرس بالشوكة
  • نسلق البيض ونهرسه
  • يخلط الباذنجان مع البيض والزبادى والثوم وباقى المكونات "خل ، عصير ليمون، كزبرة وبقدونس، كمون، ملح، كزبرو، ويقدم.