مقلوبة اللحمة المفرومة
- 1 كيلو باذنجان (مقطع شرائح و مقلى )
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة
- 1 عدد بصل (مفروم ناعم )
- 2 عدد بصل (حلقات )
- 2 عدد طماطم (حلقات )
- 2 كوب ارز (مصرى )
- ملح و فلفل
- كركم
- بهار
- قرفة
- مستكة
- حبهان
- يتم تقطيع الباذنجان شرائح و يرش بالملح و يترك لمدة ساعة ثم يبطن بالدقيق و يقلى
- ثم يتم تشويح اللحمة المفرومة مع المستكة و الحبهان و قليل من الزيت
- ثم يضاف البصل و يقلب و يتبل ثم يضاف اليه 12 كوب ماء و يترك ليتشرب
- فى اناء ساخن على النار يتم رص الباذنجان ثم شرائح البصل المشوح بين طبقاته ثم اللحم المفروم و جزء من مقدار الماء المضاف اليه الملح و الكركم
- ثم تترك حتى تتشرب ثم تقلب و تزين بالطماطم و بالهنا و الشفا
