كشري
الحصص 5
المقادير
- 1 كوب عدس بجبة منقوع لمدة 4 ساعات
- 2 كوب ارز مصري
- ½ كيلو مكرونة مشكلة صغيرة و اسباجتي
- ¼ كيلو حمص منقوع لمدة يوم
- 10 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- 1 كيلو طماطم مضروبة و متصفية
- 1 ثمرة فلفل احمر حار
التوابل:
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة شطة
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 4 ثمرة بصل جوانح رفيعة
- 1 ثمرة بصل
- 1 ثمرة جزرة
- 1 ثمرة طماطم
- 2 فص ثوم
- كوب ربع كوب عصير ليمون
- كوب ربع كوب خل
- زيت لتحمير البصل
- 2 ملعقة كبيرة نشا
الخطوات
لعمل التقلية:
- في طاسة كبيرة نضع كمية من الزيت و عندما تسخن نضع بها شرايح البصل و نستمر في التحمير حتى يصبح اللون ذهبي ثم نرفعها من الزيت
لعمل الكشري:
- في حلة على النار نضع حوالي 4 ملاعق كبيرة من زيت تحمير البصل و نشوح فيهم الارز حوالي 4 دقائق ثم نضيف ملعقة كبيرة من الكمون و حوالي 3 ملاعق كبيرة من البصل المتحمر و 2 ملعقة صغيرة من الملح و نقلب كويس جدا ثم ننزل بالعدس المنقوع و متصفي و نقلب ثم الماء لكل كوب ارز كوب ماء و لكوب العدس حوالي ثلث كوب ماء و اول ما يغلي نهدي النار و نتركه حتى يتشرب.
لعمل الصلصة:
- في حلة على النار نضع 3 ملاعق كبيرة زيت من زيت التحمير البصل و حوالي 8 فصوص ثوم مدقوق و نشوح حتى يذبل الثوم وقبل ما ياخد اللون الذهبي على طول نضيف الطماطم و نتركها تعلى على النار حوالي 10 دقائق
- ثم نضيف الملح و السكر و الخل و ملعقة صغيرة كمون و ملعقة كبيرة بابريكا و حوالي 2 ملعقة كبيرة من بصلة التقلية نفركها بين ايدينا و نسيبها على نار هادية حتى تتسبك و اذا احتاجت صلصة نضيف ملعقة كبيرة او ملعقتين.
لعمل الحمص و الدقة :
- في حلة نضع الحمص المقوع مع لتر من الماء الساخن و بصلة و جزرة و فصين ثوم و طماطماية و نسيبهم على النار اول ما يغلوا نهدي و نسيبهم حوالي نصف ساعة.
- ثم نأخذ ماء الحمص و نضيف له عصير الليمون و ملح و كمون و ملعقة صغيرة سكر و فصين ثوم و ملعقتين كبار من صلصة الكشري و بكدة الدقة تكون جاهزة .
- نسلق المكرونة و تصفي و تقلب في ملعقتين من زيت تحمير البصل
لعمل زيت الشطة:
- في كسرولة على النار نضع ربع كوب من زيت تحمير البصل و بمجرد ما يسخن نرفعه من على النار و نضيف كمية الشطة و الخل و ملعقتين من صلصة الكشري و نرفع على النار و نقلب سريعا ثم نرفعه من على النار و بكدة يكون جاهز
- و يقدم الكشري ساخن و بألف هنا .
