كباب إيراني

Samer
Posted by Samer 21/05/2017
طباعة Pin

كباب إيراني

مطبخ طبق رئيسي, لحوم, مطبخ اسيوي, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 20 دقائق
الوقت الكلي 35 دقائق
الحصص 5

المقادير

  • 1/2 كيلو لحم شمبري مفروم (لحم عجل)
  • 1/2 كيلو لحم ضأن مفروم
  • 4 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1/8 كوب عين جمل
  • 1+1/2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودر
  • 1 عدد بصل مفروم ومعصور
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
  • 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كسبرة ناعمة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة زعفران
  • 1 حبة طماطم
  • 2 كوب ارز بالزعفران أو الكركم مستوي وجاهز

الخطوات

  • في بولة نخلط نوعين اللحم معا ونضع التوابل الكمون والكسبرة والكركم والملح والفلفل الأسود والبصل والثوم البودر.
  • نفرم البصل ونضعه في شاشة قماش ونعصره جيدا حتى يخرج منه الماء ونضيفه على خليط اللحم.
  • في الكبة نخلط الثوم وعين الجمل وزيت الزيتون معا حتى يصبح الخليط ناعم كالعجينة ثم نضيفهم على خليط اللحم ونضيف الجيلاتين البودر ونخلط باليد حتى يتجانسوا ونضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة أو يوم.
  • في بولة نضع ماء ثم القليل من الزعفران ثم نضيف زيت لدهان عيدان الكباب بعد الانتهاء من تصبيعها.
  • نأخذ قطعة من خليط اللحم ونشكلها على العيدان ثم ندهنها بخليط الزعفران السابق ونضع العيدان في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة حتى نتفادى تساقطها أثناء الشوي وبعد خروجها من الثلاجة نقوم بالشواء في الشواية ويجب أن تكون الشواية ساخنة جدا قبل دخول عيدان الكباب وحتى تمام التسوية ويقدم الطبق بجانب الأرز بالزعفران المعد مسبقا وبألف هنا.
طباعة Pin

كباب إيراني

مطبخ طبق رئيسي, لحوم, مطبخ اسيوي, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 20 دقائق
الوقت الكلي 35 دقائق
الحصص 5

المقادير

  • 1/2 كيلو لحم شمبري مفروم (لحم عجل)
  • 1/2 كيلو لحم ضأن مفروم
  • 4 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1/8 كوب عين جمل
  • 1+1/2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودر
  • 1 عدد بصل مفروم ومعصور
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
  • 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كسبرة ناعمة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة زعفران
  • 1 حبة طماطم
  • 2 كوب ارز بالزعفران أو الكركم مستوي وجاهز

الخطوات

  • في بولة نخلط نوعين اللحم معا ونضع التوابل الكمون والكسبرة والكركم والملح والفلفل الأسود والبصل والثوم البودر.
  • نفرم البصل ونضعه في شاشة قماش ونعصره جيدا حتى يخرج منه الماء ونضيفه على خليط اللحم.
  • في الكبة نخلط الثوم وعين الجمل وزيت الزيتون معا حتى يصبح الخليط ناعم كالعجينة ثم نضيفهم على خليط اللحم ونضيف الجيلاتين البودر ونخلط باليد حتى يتجانسوا ونضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة أو يوم.
  • في بولة نضع ماء ثم القليل من الزعفران ثم نضيف زيت لدهان عيدان الكباب بعد الانتهاء من تصبيعها.
  • نأخذ قطعة من خليط اللحم ونشكلها على العيدان ثم ندهنها بخليط الزعفران السابق ونضع العيدان في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة حتى نتفادى تساقطها أثناء الشوي وبعد خروجها من الثلاجة نقوم بالشواء في الشواية ويجب أن تكون الشواية ساخنة جدا قبل دخول عيدان الكباب وحتى تمام التسوية ويقدم الطبق بجانب الأرز بالزعفران المعد مسبقا وبألف هنا.

وصفات ذات صلة