المعمولة
الحصص 4
المقادير
- 4 كوب دقيق منخول
- 1/2 كوب سمن
- 1/2 كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة سمسم
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة ممسوحه
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ
الحشو
- 1/2 كوب سميد
- 3 ملعقة كبيرة قرفة
- 3 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم
- 1/2 كوب شربات اللوز خفيف (نص كوب سكر + نص كوب ماء + عصير نص ليمونه + معلقة كبيرة عسل جلوكوز)
لدهان الوجه
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
الشربات
- 1+1/2 كوب سكر
- 1+1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح الليمون
- 1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
الخطوات
- نضع معلقة الخميرة مع معلقة سكر و معلقتين ماء دافي و يقلبوا و يتركوا حتي تفور الخميرة و ينخل الدقيق و يضاف له معلقة ك سمسم و يضاف السمنة الذائبة و الزيت و يفرك جيداً ثم تضاف الخميرة و جزء من الماء الدافئ مع العجن حتي تلم العجينة ب 3/4 كوب ماء دافئ فقط ثم تغطي و تترك ترتاح ربع ساعه .
- تقسم العجينة لجزئين متساويين ويفرد اول جزء في صنية مقاس 26 وتقلب مقادير الحشوة و تفرد فوق اول طبقة من العجينة ثم تفرد الجزء الثاني من العجينة فوق الحشوة بالتساوي ثم تقسم المعمولة لقطع بحرف سكين حاد ثم يقلب الزبادي بمعلقتين الماء و يدهن بهم الوجة بواسطة فرشاة ثم يرش السمسم .
- تغطي الصينية و تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعه حتي تختمر ويسخن الفرن علي حرارة 180 قبل التسوية ب 10 دقائق و تدخل الصينية الفرن حتي يحمر لونها .
- في اثناء التسوية نجهز الشربات نضع السكر مع الماء علي النار و عليهم معلقة ص ملح ليمون و بعد الغليان لمدة 5 دقائق نضيف معلقة كبيرة عسل جلوكوز و يتركوا علي النار 5 دقائق فقط و اخيرا نضيف الفانيليا و بعد خروج الصينية من الفرن يصب عليها الشربات الساخن فوراً و تترك لتبرد ثم تقدم بالف هنا و عافية.