تعليب الفلفل الرومي
Servings 4
المقادير
- 3 كوب خل
- 1 كوب ماء
- 3 فص ثوم
- فلفل حار مشكل
- فلفل رومي مشكل
- 3 ورق لورا
الخطوات
- تعقم برطمانات التعليب وذلك نقعها في ماء مغلي، ثم تنزع من الماء وتترك لتجف فالهواء.
- يقطع الفلفل بالشكل المرغوب به ويرص بالبرطمانات مع مراعاة ترتيبه بشكل انيق لتساعد الوان الفلفل في اعطائه لمسة جميلة. يغلى الخل مع الماء و الثوم ثم ورق الغار مدة ١٠ دقائق
- يضاف لبرطمانات الفلفل دون نزع الثوم ولا ورق الغار منه .
- يتم تفريغ فقاعات الهواء بتمرير سيخ خشبي داخل البرطمانات
- تمسح فوهة البرطمانات باستخدام فوطة ساخنة وقليل من الخل ثم تقفل جيدا.
- توضع بداخل أناء عميقة بها ماء مغلي، مع مراعاة وضع فوطة مطبخ بالقعر كي لاتكون البرطمانات باتصال مباشر بالنار وتنكسر. تغلى البرطمانات مدة ١٠ دقائق كي يحافظ الفلفل على قوامه.
- ترفع وتترك لتبرد قبل تظيفها من الخارج . تغطى البرطمانات بفوطة مطبخ ليلة كاملة كي تمنعي تسرب الضوء اليها واكسدة الفلفل .. ثم تنزع الفوطة ويتم تخزينها.
