الفخار والأوانى الفخارية من أقدم الوسائل التى كانت تستخدم فى الطهى من أيام الحضارات القديمة وطبعاً كلنا أكلنا طواجن مختلفة سواء حلو أو حادق وطعمها بيكون مميز ولذيذ جداً عن غيرها من الأوانى الأخرى.
وليس فقط نحصل على طعم مميز لكن كمان نحصل على طعام صحى ولا يبقفد جزء من تلك الفوائد أو يتفاعل مع الطعام أثناء الطهى تعالى نعرف أهم المميزات لإستخدام الأوانى الفخارية.
- الأوانى الفخارية تتميز بطيعتها القلوية وتلك الخاصية تمكنه من التفاعل مع الأحماض فى الطعام ويعمل على توازن تلك الأحماض أثناء الطهى ويصبح الطعام صحياً وتكون نكهته أفضل وغنى بالعديد من المعادن كالحديد والكالسيوم والماغنسيوم.
- يجعل الطعام محتفظ بكل السوائل التى به بدون إضافة أى سوائل له لأن مسام الأوانى الفخارية واسعة تحتفظ بالرطوبة داخله أثناء عملية الطهى ولا يجعل الطعام جافاً بلا سوائل وخاصة اللحوم تكون طرية ومليئة بالعصارة.
- تعد الأوانى الفخارية أكثر صحة لقلبك لأنها كما ذكرنا لا تحاتج إلى إضافة السوائل وخاصة الدهون النباتية التى تكون طبعًا سببًا فى زيادة الوزن ونسبة الكوليسترول وبالتالى تعرض القلب للمخاطر والأمراض.
- عند الطهى فى تلك الأوانى الجميلة ستتذوقين الطعام بشكل مختلف فعلًا وتكون الأطعمة بنكهتها الطبيعيىة التى نفقدها بسبب إضافة السوائل والزيوت حتى لا تحترق فى أوانى الطهى المختلفة.
- صديقة للبيئة لأنها مصنوعة من مواد طبيعية تمامًا وكمان صديقة للميزانية فأسعارها ليست مرتفعة إطلاقًا مقارنة بالمنتجات الأخرى.
كيف نختار الأوانى الفخارية الصحية؟
- الأوانى الفخارية نوعين نوع مطلى ونوع آخر غير مطلى وطبعًا النوع المطلى يمكن إستعماله بدون الخطوات التى سنذكرها فيما يلى للنوع الغير المطلى أما بالنسبة لصحة النوع المطلى فهو غير صحى على المدى الطويل لأنه يطلى فى بعض الأوقات بمنتجات تحتوى على أكسيد الرصاص مما يسبب الكثير من الأمراض، لذلك فإن النوع الغير المطلى هو الذى ننصح به.
- نعرف إزاى المطلى من الغير مطلى: المطلى بيكون عليه طبقة لامعة وناعمة أما الآخر يكون جاف وغير لامع.
كيف نستخدم الأوانى الفخارية الغير مطلية فى الطهى؟
هناك مرحلتين لإستخدام الأوانى الفخارية أول إستخدام قبل أول مرة نطهى بها أما مرحلة الثانية قبل الطهى مباشرة.
المرحلة الأولى: تلك المرحلة تحمى الأوانى من التشقق وبالتالى التكسر
- عند شرائها نقوم بنقعها فى المياه لمدة أكثر من ساعتين أو طوال الليل.
- ثم نقوم بتجفيفها جيدًا.
- نقوم بدهن الأوانى بزيت نباتى جيدًا.
- ثم نملأها بحوالى 3/4 بالمياه ثم نضعها على النار الهادئة لمدة 3-4 ساعات أو على فى الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
- ثم نتركه يبرد تمامًا ونغسلها ثم نستخدمها.
المرحلة الثانية: تلك المرحلة قبل الطهى مباشرة
- ننقع الفخار فى المياه قبل الطهى بها بمدة 20 دقيقة وتلك الخطوة تجعل الفخار يحتفظ بالرطوبة بها ويجعل الطعام مميز فعلًا وتحميه من الإحتراق والجفاف.
كيف ننظف الأوانى الفخارية؟
- عدم وضعها نهائيًا فى غسالة الأطباق نغسلها بالطريقة العادية فقط.
- ننقعها فى المياه الدافئة للتخلص من بواقى الطعام العالقة بها.
- لا نستعمل الصابون ذو الروائح لأنه يمتص الروائح وتبقى عالقة به.
- خليط من البيكنج صودا والمياه للتخلص من رائحة الطعام العالقة بها.
دمتن جميلات ومتألقات دائماً…
تابعي قسم المطبخ بموقعنا يوميا للمزيد من الوصفات و المقالات المفيدة
و لمشاهدة المزيد من الفيديوهات تابعى صفحتنا قنناة الوصفة Elwasfa Homesعلى الفيسبوك
