فتة تشريب كردية
الحصص 2
المقادير
- 250 جرام لحم ضاني مقطع مكعبات
- 30 جرام ليا ضاني
- 250 جرام ارز بسمتى منقوع نصف ساعه ومصفى جيدا
- 6 كوب شوربة لحم ضاني
- 1/2 لتر طماطم عصير
- 5 ملعقة كبيرة هريسه تركي
- 100 جرام زبدة صفراء
- 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 4 ملعقة ثوم مفروم
- 1 حبة بصل احمر مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 2 عدد خبز شامي مقطع مكعبات كبيرة محمرة فى الزيت والزبدة
- 1 فنجان دبس رمان
- 2 فص حبهان
- 3 ورقة لورا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ينسون مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1½ ملعقة صغيرة ملح
الخطوات
طريقة سلق اللحم:
- في حلة على النار بها ماء مغلي يضاف اللحم مع بصل مبشورة و جزر و ثوم و كرفس و كرات و حبهان و ورق لورا و بترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
تحضير الارز:
- في حلة على النار بها زبدة يتم تحمير نصف كمية البصل مع قليل من الثوم و الكزبرة و القرفة و نقلب حتي يصبح الخليط ذهبي اللون.
- بعد ذلك يضاف الارز و الملح ثم يضاف نصف كمية اللحم، تقلب المكونات معا، اضافة 2 كوب شوربة ساخن ثم يغطى و يترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
تحضير الصلصة:
- في اناء اخر على نار هادئة نضع الزبدة و الليا الضانى و تترك حتى يصبح لونهم بني فاتح، ثم اضافة اللحم مع التقليب ثم اضافة البصل والثوم والجنزبيل المفروم والتوابل "ملح، فلفل اسود"كركم،قرفة، قرنفل مطحون "
- و اضافة الهريسة ومعجون الطماطم و عصير الطماطم و دبس الرمان وتترك على نار هادئة حتى النضج ويصبح قوام الصوص كريمي ثم نبدأ بالغرف.
- نحضر اناء فخار نضع فيه قليل من الخبز المقلي مع قليل من اللحم والصلصه ثم اضافة الارز و قليل من اللحم و الصلصة.
- بعد ذلك طبقه اخرى من الأرز تضغط جيدا ثم نقلبها فى طبق التقديم ونضع حولها الخبز المحمر وورق كزبرة طازج، وتقدم.
