الشركسية
الحصص 6
المقادير
- 1 عدد دجاج منظف ومقطع إلى أربع
- 1 عدد بصل متوسط الحجم
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل أسود
- ورق لورا
- حبهان
- 1 معلقة صغيرة كسبرة جافة
- 6 شرائح توست أبيض بدون حواف بنية
- 1 كوب عين جمل
- 4 لتر ماء
- 2 كوب ارز
- 3 فص ثوم
- 3 معلقة كبيرة سمن أو زيت
- مكسرات محمصة للتزيين
- بقدونس مفروم للتزيين
الخطوات
أوﻻ إﻋﺪاد اﻟﺪﺟﺎج
- ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﯿﻖ ﺿﻌﻲ اﻟﻤﺎء واﻟﺒﺼﻠﺔ وﺣﺒﻮب اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ وورق اﻟﻠﻮرا واﻟﺤﺒﻬﺎن واﺗﺮﻛﻲ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻲ ﯾﻐﻠﻲ
- ﺿﻌﻲ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻏﻄﻲ اﻹﻧﺎء واﺗﺮﻛﯿﻪ ﻟﻤﺪة 45 دﻗﯿﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم ﻧﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج
- ارﻓﻌﻲ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﻪ ﻣﻦ اﻟﻮﻋﺎء واﺗﺮﻛﯿﻪ ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد ﺛﻢ ﻓﺼﺼﯿﻪ و أزﯾﻠﻲ ﻣﻨﻪ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻌﻈﻢ واﺗﺮﻛﯿﻪ ﺟانبا
إﻋﺪاد اﻷرز
- ﻓﻲ إﻧﺎء ﻣﺤﻜﻢ اﻟﻐﻠﻖ ﺿﻌﻲ اﻷرز وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ وﻗﻠﺒﯿﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة 3 دقائق
- ﺿﯿﻔﻲ ﻟﻸرز 3 أﻛﻮاب ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻏﻄﻲ اﻹﻧﺎء
- اﺗﺮﻛﻲ اﻷرز ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﺪة 10 دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺧﻔﻀﻲ اﻟﺤﺮارة ﻣﺪة 15 دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ اﻃﻔﺌﻲ اﻟﻨﺎر واﺗﺮﻛﻲ اﻹﻧﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻮﻗﺪ الدافئ ﺑﺪون رﻓﻊ اﻟﻐﻄﺎء ﻟﻤﺪة 10 دقائق
إﻋﺪاد ﺻﻮص اﻟﺸﺮﻛﺴﯿﺔ
- ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم )اﻟﻜﺒﺔ( ﺿﻌﻲ اﻟﺘﻮﺳﺖ واﻟﺜﻮم واﻟﺠﻮز و ﺗﺒﻠﻲ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻜﺴﺒﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ واﻃﺤﻨﯿﻪ ﺣﺘﻰ أﻧﻌﻢ درﺟﺔ ﻣﻤﻜﻨﺔ
- ﺿﻌﻲ ﻣﺰﯾﺞ اﻟﺘﻮﺳﺖ واﻟﺠﻮز ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ أو اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻗﻠﺒﯿﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺼﺎﻋﺪ راﺋﺤﺔ اﻟﺜﻮم واﻟﻜﺴﺒﺮة
- ﺿﯿﻔﻲ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺰﯾﺞ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻋﯿﻦ اﻟﺠﻤﻞ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ اﻟﻮﺻﻮل ﻟﻘﻮام اﻟﺼﻮص اﻟﻤﺮﻏﻮب ﻓﯿﻪ )ﺛﻘﯿﻞ أوﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﺿﻌﻲ اﻷرز اﻷﺑﯿﺾ وﻓﻮﻗﻪ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺨﻠﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻌﻈﻢ10ﺧﻔﯿﻒ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( ﺗﺠﻤﯿﻊ اﻟﻄﺒﻖ وﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﻮص اﻟﺘﻮﺳﺖ واﻟﺠﻮز
- زﯾﻨﻲ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم وﻗﺪﻣﯿﻪ ﺳﺎﺧﻨﺎ11
