دجاج مكمور بالبصل المكرمل
الحصص 4 اشخاص
المقادير
- 1 كيلو افخاد دجاج مخلية مخلية من العظم و الجلد
- 3 كوب ارز مصري مغسول و منقوع ساعة
- 5 حبة كبيرة بصل احمر مقطع جوانح
- 1/2 كوب عصير بصل مصفي من التفل
- 1+1/2 كوب حليب مغلي
- 1+1/2 كوب مرقة مغلية
- 2 معلقة كبيرة سمن
- 2 معلقة كبيرة قشطة
- 1 معلقة كبيرة ملح
- 1+1/2 معلقة كبيرة فلفل اسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1 كوب زبادي
- 1 مكعب مرقة
الخطوات
- يغسل الارز ثم ينقع في ماء بارد لمدة ساعه.
- يغسل افخاد الدجاج جيداً ثم تنقع في ماء البصل مضاف له معلقة صغيرة من التوابل لمدة نصف ساعه ثم ترفع و تصفي من ماء البصل.
- في طاسة علي نار عالية نضع السمنة ثم نضع افخاد الدجاج حتي تكتسب لون ذهبي من الوجهين ثم نرفع قطع الدجاج في طبق جانبي.
- و في نفس الطاسة نضع البصل و يشوح علي نار هادئة حتي يذبل و يكتسب لون ذهبي ثم يضاف الية مكعب المرقة و جزء بسيط من التوابل ثم يضاف ماء البصل المتبقي من الدجاج و يترك علي نار هادئة حتي يتشربة البصل تماماً.
- يصفي الارز و يتبل بباقي الملح و الفلفل و الحبهان.
- يسخن الفرن علي درجة 180.
- نحضر طاجن و يبطن بالزبادي من الداخل ثم نضع 1/3 كمية الارز المتبل و تفرد بالتساوي ثم نضع الدجاج ثم البصل المكرمل ثم باقي كمية الارز و تفرد بالتساوي ويصب الحليب المغلي و المرقة المغلية واخيراً نضع القشطة علي الوش و يدخل الطاجن علي الرف الاوسط في الفرن و بعد 25 دقيقه تخفض درجة الحرارة ل 160 درجة و يترك الطاجن حتي ينضج و يحمر الوجه و يقدم بالف هنا و عافية.
