الحصص 4
المقادير
- 1 كيلو فشة و طحال
- ½ كيلو كبده و قلب مقطع
- ½ كيلو كلاوي مقطع
- 250 جرام فلفل اخضر مقطع مكعبات
- 500 جرام بصل مقطع جوانح
- 5 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 حبة طماطم مقطع مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت
الخطوات
- في حلة على النار بها ماء ساخن يتم سلق الفشة و الرقبة و الطحال معا و اضافة بصل و حبهان و مستكو و فلفل اسود و يترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة " نصف تسوية" .
- بعد السلق يتم تقطيعهم مكعبات و يترك حتى يبرد تمام، ثم تشوح في مقلاة بها زيت.
- في مقلاة على النار بها قليل من الزيت يشوح السمين اولا ثم الكلاوي ثم القلب و نقلب ثم نضف الثوم ثم اضافة الفشة و الرقبة و الطحال و يشوحوا معا و اضافة كرفس اخضر و روزماري.
- اضافة البصل و الفلفل الاخضر و الفلفل الحار و نقلب قليلا ثم نضف الكبده و تشوح معهم قليلا ثم نضف الطماطم
- اضافة قليل من الليمون و الخل و التوابل "كزبرة ناشفة، بهارات لحم، ملح، فلفل اسود" ثم يغطى و يترك على النار لمدة 5 دقائق، ويقدم ساخن.
