الدولمة العراقية

الدولمة العراقية

مطبخ خضروات, طبق جانبى, طبق رئيسي, لحوم, مطبخ عالمي, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 30 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
الحصص 6
الشيف مى أمين (هاند موديل)

المقادير

  • ¼ كيلو لحمه مفرومه
  • كوب ارز بسمتى مغسول ومنقوع
  • 2 حبة بصل
  • 4 حبة كوسه
  • 4 حبة باذنجان ابيض
  • 4 حبة باذنجان اسود
  • 4 حبة طماطم
  • ورق سلق
  • عيدان السلق
  • 1 حبة فلفل احمر
  • 1 حبة فلفل اصفر
  • 1 حبة فلفل اخضر
  • ½ كوب كرفس مفروم
  • 1 حزمة شبت
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب فول اخضر مقشر
  • 1 حبة طماطم مقطعه صغير
  • 2 معلقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 حبة بصل مفروم
  • 1 معلقة كبيرة دبس رمان
  • 1 حبة عصير ليمون
  • 1 معلقة صغيرة ملح
  • 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
  • ½ معلقة صغيرة السبع بهارات
  • 1 مكعب مرقة دجاج
  • شوربه او ماء ساخن
  • زيت زبده
  • 2 عدد خبز سوري او رقاق طري للتقديم

الخطوات

  • لتحضير الحشوه فى وعاء نضع اللحمه المفرومه مع التوابل " ملح، فلفل اسود، سبع بهارات"
  • اضافة الارز والطماطم والكرفس والشبت والبصل ونقلبهم معا جيدا
  • يتم حشو الخضروات "البصل، الكوسة، الباذنجان، الفلفل الالوان" واضع فى حله ماده دهنيه وعليها عيدان السلق واحط الخضار المحشى واسقيها بالشوربه وعصير الليمون
  • في حلة مدهونة بقليل من الزيت نرص عيدان السلق في القاع ثم نضاع الخضار المحشي ثم يسكب الشوربة و عصير الليمون.
  • ترفع الحلة على النار وعند الغليان تغطى وتترك على نار هادئة حتى تمام النضج.