زنود الست
الحصص 8
المقادير
- 1 لفة جولاش
- 3 كوب حليب كامل الدسم
- 250 جرام قشطه
- 2 فص مستكه مطحون
- 1 معلقة كبيرة سكر
- ½ معلقة صغيرة فانيليا
- 3 معلقة كبيرة نشا
- 3 معلقة كبيرة دقيق
- 25 جرام زبده
للشراب السكري
- 2 معلقة كبيرة عسل نحل
- 25 جرام زبده
- 2 سكر
- 1 كوب ماء
- 1 معلقة كبيرة عصير ليمون او ربع معلقة صغيرة ملح
- 50 جرام فستق مطحون للتزيين
- 2 حبة ليمون مبشورين للتزيين
الخطوات
لعمل الشراب السكري
- نضع السكر والعسل والماء عالنار الهادءه حتي يذوب السكر ويبدءالمحلول في الغليان نحسب ٤ق بعد الغليان ونضيف ملح الليمون وبعد دقيقه واحده نرفع من النار مع اضافة م.ك زبده او سمن بلدي
لعمل الكريمه(القشطه)
- في حله نضع اللبن والنشا والدقيق ونقلب بمضرب سلك حتي يختلط جيدا ثم يوضع عالنار مع استمرار التقليب حتي نحصل عالقوام المناسب ونضيف القشطه والمستكه ونقلب حتي بمتزج الخليط ونضيف الفانيلا ونرفع من عالنار
- ويصب في صينيه واسعه ويمسح الوجه بالزبده ويغطي ويترك حتبي يبرد تماما
لحشو الجولاش
- تقسم لفة الجولاش علي قسمين او تلاته علي حسب الحجم المرغوب فيه
- ونأخذ كل ورقتين فوق بعض ونضع فوقهم جزء من القشطه ونقفل الجوانب ونلفها رول ثم نبلل اليد او فرشاه بالقليل من الدقيق المذاب في الماء ونقفل حرف الجولاش
- ثم يقلي في زيت غزير علي درجة حراره متوسطه
- ثم يوضع في الشراب البارد ويزين
- بالفستق وبشر الليمون
- ويقدم بالف هنا
ملاحظات لنجاح الوصفه
- لابد من التاكد من اختفاء النشاوالدقيق تماما عند عمل الكريمه قبل رفعها عالنار والتقليب المستمر
- عند اضافة القشطه لابد من التقليب الجيد وبسرعه ووضع الفانيلا وترفع سريعا
- تغطية وجه الكريمه بالزبده هام للحصول علي افضل نتيجه
- عدم ارتفاع درجة حرارة الزيت حتي يأخذ الجولاش لون ذهبي جميل ويقرمش
- واخيرا عمل الوصفه بحب يساعد علي نجاحها
- وكل عام وانتم بخير
