الجبن القريش البيتي
الحصص 8
المقادير
- 2 كيلو لبن جاموسي طازج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
الخطوات
- نضع مقدار الحليب كامل على نار هادئة حتى يدفأ، لدرجة 45 مع مراعاة عدم تسخينه.
- اسكبي الحليب داخل طاجن فخاري، وهذا بعد تسخين الطاجن قليلًا ضعيه في فرن دافئ
- يترك الطاجن لمدة 3 ايام بالشتاء ويوم بالصيف ويجب وضعه في مكان دافئ،
- يمكن نزع طبقة القشطة الموجودة عليه أو يمكن تركها حسب الرغبة.
- يتم وضع الحليب الرائب في شاشة مع إضافة معلقة صغيرة من الملح وتحتها مصفاة الحصيرة.
- لمدة ساعتين وبعدين ينقل علي حصيرة على مكان مستوى حتى تصبح الجبن مخططة كالشكل المعتاد
- اتركيها حوالي 4 أو 5 ساعات تصفي الماء الموجود بها، وقومي بتقطيعها ووضعها في طبق مغلق،
- كما يمكن علي الشرش ووضعها عليها مع معلقه خل وفلفل اخضر ومعلقة ملح لتحميها، وبالهنا والشفا.
