مارشميلو

 

مارشميلو

الشيف منال رشاد

المقادير

  • ½ كيلو سكر 2 كوب + 2 ملعقة كبيرة
  • 250 جرام عسل نحل ¾ كوب
  • 4 ملعقة كبيرة جيلاتين
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة او بودر
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • ½ كوب ماء ساخن
  • ½ كوب ماء بارد
  • ألوان جل حسب الرغبة أي الوان مفضلة
  • 1 كوب شيوكلاتة سايحة بدون اي اضافة
  • نشا للتقطيع
  • سبرنكلز الوان مختلفة
  • عصيان مصاصات
  • ورق زبدة
  • اكياس حلواني

الخطوات

  • نقوم بتجهيز الصواني المستخدمة او العلب قبل البدء بالعمل بدهنها جيدا بالزيت و تغليفها بورق الزبدة و دهنه بالزيت و رشه بالنشا
  • في البولة اللي هانضرب فيها نضع مقدار الجيلاتين و فوقه نصف كوب ماء بحرارة الغرفة
  • في حلة على النار نضع مقدار السكر و عسل النحل و نصف كوب الماء الساخن و نرفع على النار حتى يذوب السكر والعسل و يبدأ بالغليان نحسب من 4 ل 5 دقائق من بدء الغليان و نرفع من على النار
  • بالمضرب الكهربائي او العجان نبدأ بسرعة منخفضة بضرب الجيلاتين حوالي 30 ثانية و ننزل عليه بالراحة بالشراب الساخن مع الاحتياط والحذر لأنه بيكون ساخن جدا ولابد ان نتعامل معاه بهدوء
  • ن نضيف الملح والفانيليا و نستمر حتى يأخذ شكل عند رفعه بالمضربو نستمر في الضرب حتى يتماسك الخليط و اللون يكون ابيض ناصع "و هذه المرحلة تأخذ حوالي من عشرة لخمسة عشر دقيقة"
  • لو هنلون بألوان جيل نقسم الخليط جزأين او ثلاث اجزاء حسب ما نحب و نلون كل جزء بلون و نقلب جيدا
  • نأتي بالصواني او العلب المجهزة و مدهونة بالزيت و مبطنة بالنشا و نصب الخليط و نساويه بسكين او بملعقة او باليد المهم الاداة المستخدمة تدهن جيدا بالزيت
  • لو حابين نعمل اشكال قطع دائرية نضع في كيس حلواني الخليط و نفتح فتحة بالحجم الذي نفضله و فوق ورق زبدة مدهون زيت و مبطن بالنشا نقوم بعمل خطوط طولية بالمارشملو من كيس الحلواني و عندما تبرد نقطعها قطع بالمقص او السكينة
  • يترك لمدة لا تقل عن 8 ساعات قبل التقطيع
  • نجهز نشا و نرشها على وجه المرشملو قبل التقطيع و ندحرجه كله في النشا حتى لا يلتصق ببعض
  • للتقديم: ممكن يوضع بعصي المصاصات و يغمس بالشوكلاتة و السبرنكلز و الف هنا