fbpx

قدرة قادر

 

قدرة قادر

وجبة Dessert, حلويات
مطبخ حلويات, مطبخ أوروبي
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 3 ساعات
الحصص 8
الشيف محمد جادو

المقادير

السكر المكرمل

  • 50 جرام سكر
  • 25 جرام ماء

الكريم كراميل

  • 300 جرام حليب
  • 4 عدد بيض
  • 150 جرام سكر
  • 3/4 ملعقة صغيرة م ص فانيلا صيني

كيك الشيكولاتة

  • 125 جرام شيكولاتة
  • 80 جرام زبدة
  • 3 عدد بيضات
  • 120 جرام سكر
  • 80 جرام دقيق
  • 20 جرام كاكاو
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • رشة ملح

الخطوات

  • في كاسرول على النار نضع السكر و الماء بدون تقليب حتى يذوب السكر و يبتدي لونه يغمق
  • ثم يسكب في قاع الصينية
  • اذابة الزبدة مع الشيكولاتة والسكر علي حمام ماء حتى يذوب السكر و الخليط يبرد
  • اضافة البيض بالواحدة ونقلب وهكذا
  • ثم اضافة كل المكونات الجافة و نقلب باليد لحد ما الدقيق يختفي و نصبه في الصينية
  • نضرب البيض مع السكر لحد ما السكر يذوب و اضافة الحليب و نقلب كويس ثم نضفيه و نصبه فوق خليط الشيكولاتة
  • بتدخل الفرن حوالي 70 دقيقة في حمام ماء حتى نصف القالب
  • عند الاختبار بيطلع في السكينة او عصايا الشيش فرافيت شيكولاتة
  • تخرج وتترك تبرد و تدخل الثلاجة لمدة 4 ساعات او اكثر.
  • تخرج من الثلاجة وتقلب على طبق التقديم ثم تقطع وتقدم.