فول مدخن بالطحينة

• فى طاسة على النار يوضع الزيت وعليه البصل والفلفل الرومى ويشوح ثم تضاف الصلصة ونقلب لمدة دقيقة ثم تضاف الطماطم ونصف معلقة ملح وتغطى وتترك على نار هادئة حتى تتدبل الطماطم
• تهرس الطماطم بالملعقة ثم يضاف الفول ويقلب حتى يسخن الفول اولا ثم يضاف الماء ويترك لمدة دقيقة ثم يضاف علية خليط الثوم ويقلب و يترك لمدة 3 دقائق ثم تطفأ النار
• ثم توضع بولة بداخلها الفحمة الموقده داخل الفول وتطفئ يمعلقة زيت وتغطى حتى تأخذ طعم التدخين ثم ترفع البولة من الطاسة ويوزع صوص الطحينة على الوجه وفوقه زيت الزيتون

لتحضير صوص الطحينة :

• فى وعاء بها الطحينة يوضع عليها الملح و الليمون والفلفل الاسود والكمون ويقلب والماء الدافئ ويقلب ثم يضاف البقدونس وتترك جانبا