فطار حرش
الحصص 4
المقادير
الطماطم المتبله
- 6 حبة طماطم
- 4 فص ثوم
- 1 حبة فلفل حامر
- 1 حبة ليمون عصير
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كسبره
- 1 ملعقة صغيرة ملح
باذنجان فريسكس
- ½ كيلو نصف بتنجان رومي مقطع أصابع سميكه
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودر
- 1 ملعقة صغيرة بابرياكا
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب نشا
- 2 عدد بيض
- 2 كوب بقسماط
- ½ كوب ماء
بطاطس بانيه
- 3 حبة بطاطس مسلوقة-مقطعه حلقات سميكه
- ¼ حزمة كسبره
- ¼ حزمة بقدونس
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ½ ملعقة صغيرة كركم
جبنة حرشة بالبيض
- 1 قطعة جبنه قديمه او المش
- 5 ملعقة كبيرة زيت
- 3 ملعقة كبيرة طحينه
- 2 عدد بيض مسلوق
- ½ حبة بصل مفروم
- ½ حزمة جرجير مفروم
- 1 حبة طماطم مكعبات
- 3 ملعقة كبيرة زبادي
الخطوات
الطماطم المتبله
- تقطع الطماطم الي ارباع
- في الهون يتم فرم المكونات " فلفل حامر، ملح، كمون، ثوم، كسبرة، ليمون "
- يتم حشو الطماطم بالدقة
الباذنجان الفرسكس
- في وعاء يوضع الدقيق و النشا و البيض و الماء و البهارات " ملح، ثوم بودر، بصل بودر، بابرياكا" على بعضهم و يتم ضربهم جيدا
- ثم يتم وضع الباذنجان في الخليط، ثم يوضع على البقسمات المتبل
- في مقلاة على النار بها زيت غزر يتم قلي الباذنجان
البطاطس البانيه
- ياخذ باقي خليط الباذنجان و يضاف اليه البهارات و الكسبره و البقدونس و الكمون
- ثم نضعه في البطاطس ثم تقلى في مقلاة بها زيت
الجبنة الحرشه
- في وعاء يتم وضع الجبن و الطحينه و الزيت و الخضار و خلطهم جيدا
- ثم توضع في طبق التقديم ويوضع البيض المقطع على الوجه
