fbpx

فتة الكوارع

فتة الكوارع

مطبخ طبق رئيسي, مطبخ مصري, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 3 ساعات
الحصص 5

المقادير

لشوربة الكوارع

  • 1 عدد كارع منظف ومقطع
  • 1 عدد بصل
  • 2 عدد جزر
  • 1 عدد طماطم
  • 4 عدد ورق لورا
  • 6 فص حبهان
  • 3 عدد قرنفل
  • 3 فص مستكة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 عود كرفس

للخضار المشوى

  • 2 عدد فلفل ألوان أخضر و أحمر
  • 1 عدد بصل

للأرز

  • 3 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 كوب أرز
  • 2 عدد ورق لورا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

للصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 فص ثوم سليم
  • 3 عدد فلفل حار
  • خبز محمص

الخطوات

لعمل شوربة الكوارع

  • فى حلة على النار نضع مياه فاترة ونضع بها الكارع.
  • ونتركها على النار حتى الغليان ونضع البصل والطماطم والجزر والكرفس.
  • ونتركها على النار ونزيل الطبقة العليا التى تظهر.
  • نضيف التوابل ورق اللورا وفصوص الحبهان والقرنفل والمستكة.
  • نتركها تغلى ساعة ونتركها طوال الليل فى نفس المياه.
  • فى اليوم التالى نرفع الكوارع على النار لمدة 2 ساعة لتنضج تمامًا.

لعمل الأرز

  • فى حلة على النار نضع الزبدة ونقلب معها الأرز.
  • ونضع كوب من الشوربة السابق تحضيرها.
  • ونضيف المياه وورق اللورا والملح ونتركه على النار حتى تمام النضج.

صلصة الفتة

  • فى حلة على النار نضع الزيت والزبدة وفصوص الثوم سليمة ونضع الصلصة.
  • ونضيف المياه لنحصل على صلصة ليست سميكة القوام.
  • ونضع الفلفل الحار والفلفل.

للخضار المشوى

  • على النار نضع الخضار حتى تحترق القشرة الخارجية.
  • ونضعهم فى وعاء ونغطيه بالاسترتش حتى يسهل نزع الفشرة.
  • ونقشرهم ونقطعها قطع صغيرة
  • فى وعاء نضع نصف كمية الخبز ونضيف عليه 2 كوب من الشوربة.
  • ونضعها فى صينية التقديم ونضع باقى الأرز.
  • فى طاسة على النار نضع الصلصة وعليها الكوارع بعد تقطيعها.
  • ونتركها تغلى ونضع عصير الليمون ونضع الخضار المشوى.
  • وتغلى قليلا ونضعها على الأرز.

للطشة

  • نحمص الفلفل والكزبرة الجافة ونطحنها ونضع الثوم ونضعها على الوجه.
  • وبالف هنا وشفا