fbpx

طاجن بامية بكرات اللحم

طاجن بامية بكرات اللحم

وجبة lunch, طبق رئيسي, لحم, لحوم, وجبة متكاملة, وصفات عيد الاضحي
مطبخ خضروات, طبق رئيسي, لحوم, مطبخ شرقى, مطبخ مصري, وجبة العشاء, وجبة الغذاء
Keyword بامية, بامية بكرات اللحم, طاجن بامية باللحم
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 40 دقائق
الحصص 6
الشيف منال رشاد

المقادير

  • 1 كيلو بامية مقمعة
  • ½ كيلو لحم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة نشا
  • 1 كيلو طماطم مسلوقة ومضروبة باالخلاط ومتصفية
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 10 فص ثوم
  • 1 عدد بصل صغير مفروم ناعم جدا
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 عدد فلفل حار
  • 1 عدد ليمون

التوابل

  • 1 ملعقة كبيرة كسبرة جافة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 2 فص مستكة
  • 2 عدد ورق لورا
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • رشة حبهان
  • رشة شطة
  • 1 ملعقة كبيرة اوراق كسبرة خضراء

الخطوات

  • تغسل البامية وتجفف وتقمع وتقلم من الجوانب
  • في وعاء نعجن اللحم مع الدقيق والنشا ثم نقوم بعمل كرات بحجم صغير او متوسط
  • ونضع نصف كوب ماء في طاجن ونضعه على النار ونهدىء النار ونتركه
  • في طاسة ساخنة نضع القليل من الزيت مع السمن والمستكة واللورا ورشه من الحبهان
  • وننزل بكرات الكفتة ونشوحها ونرفعها من الطاسة وننزل مكانها بالقليل من السمن او الزيت تسخن ننزل بالبامية ونشوحها
  • في حلة على النار نضع القليل من السمن وننزل بالبصل ونقلب حتي تفوح رائحة البصل
  • ننزل ⅓ كمية الثوم و½ الكسبرة الجافة ونشوح حتي يتحمر الثوم
  • وننزل عليه بالصلصة ونقلب ثواني ثم ننزل بالطماطم والسكر والملح ونتركها تغلي قليلا
  • ونصبها في الطاجن الموجود على النار وبه حوالي نص كوب ماء ساخن ونتبلها بالملح والفلفل الاسود
  • وننزل بعصير الليمون واول ماتغلي ننزل عليها بالبامية تغلي حوالي 5 دقائق ونهديء النار
  • وبعد مرور 10 دقائق ننزل بكرات اللحم ونتركها على النار ونتابعها اثناء التسوية لو احتاجت تتزود ماء لابد وان يكون ماء ساخن
  • وعندما تنضج نضع ⅓ الثاني من الثوم ونتركها حوالي 3 دقائق وممكن نزود رشة شطة حسب الرغبة
  • في طاسة نضع باقي السمن البلدي مع زيت ونضع ⅓ المتبقي من الثوم والكسبرة الجافة
  • ونقلب حتي تبدأ تاخد لون ننزل بمعلقة الكسبرة الخضراء حسب الرغبة ونكمل التقليةونطش بيها البامية والف هنا