شربات البرتقال. تجفيف قشر البرتقال
الحصص 8
المقادير
مكونات شربات البرتقال
- 2 لتر عصير برتقال 8اكواب
- 1/2 كيلو جزر شرائح
- 6 ثمرة قشر برتقال الجزء البرتقالي فقط
- 1/3 عصير الليمون
- 1 كيلو سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح ليمون
تجفيف قشر البرتقال
- كميه من قشر البرتقال الجزء البرتقالي فقط بدون الجزء الابيض
الخطوات
- نأخذ قشر 6 برتقالات مع شرائح الجزر ونضعهم بحله ونغمرهم بالماء ونرفعهم على النار حتي يتم سلق الجزر وقشر البرتقال سلق جيد ويتشربوا اغلب السائل
- يعصر البرتقال ويصفي من البذور وناخذ 2 لتر من البرتقال مع عدم اضافة اي ماء ونسيب كوب من العصير لاضافته للجزر بالخلاط ونضعهم بحله ونضع معهم كمية السكر
- في الخلاط نضع الجزر والقشر المسلوق مع كوب من عصير البرتقال ويضرب جيدا ثم يضاف للعصير بالحله
- نرفع الحله عالنار مع التقليب المستمر حتي يذوب السكر ويترك من بعد الوصول لمرحلة الغليان 20ق مع التقليب ونزع الريم وقبل مانرفع من عالنار بدقيقتين نضيف عصير الليمون وملح الليمون
- يعبأ في الزجاجات المعقمه وهو ساخن وتقفل الزجاجات في الحال، وبكده يبقي عندنا شربات برتقال مركز
لعمل كوب من عصير البرتقال
- اضافة ⅓ كوب من الشراب المركز الي ⅔ كوب ماء مثلج
- ويمكن خلط كوب العصير بعد تخفيفه مع ثمره من الخوخ او الكيوي بالخلاط واضافة مكعبات التلج
طريقة تجفيف قشر البرتقال
- ناخذ القشره البرتقاليه فقط للبرتقال ونفرد ورق زبده علي صاج فرن ونحط القشور طبقه واحد وتدخل فرن علي حرارة من 100الي 120 حوالي ربع ساعه مع التقليب او حتي تجف القشور ثم تترك لتبرد وتطحن وتحفظ في برطمان مغلق للاستخدام
- او يدخل ميكرويف لمدة 4 دقائق ثم يقلب ثم دقيقتين
للاحتفاظ ببشر البرتقال بالفريزر
- نقوم ببشر كميه من البرتقال الجزء البرتقالي فقط ويوضع بعلبه ويدخل الفريزر للاستخدام في الحلويات او التتبيلات المختلفه
ملاحظات لنجاح الوصفه
- عدم استخدام الجزء الابيض استخدام الجزء البرتقالي فقط
- نزع الريم بصفه مستمره حتي لا يؤثر علي جوده الشربات وطعمه
- تعبئة الشربات وهو ساخن والزجاجات معقمه ودافيه وغلقها جيدا فور تعبئتها
