سمان بالفريك
Servings 4
المقادير
- 5 عدد سمان
- 1 كيلو فريك منقوع في ماء
- 3 ملعقة كبير زبدة
- 2 عدد طماطم مبشور
- 1/4 كوب زيت ذرة
توابل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة جنزبيل
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 حبة بصل مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة صلصلة بيورية
- 1/4 حبة فلفل حامي
بوكية جارنية (كرات + كرفس + جزر + طماطم + بصل + ورق لورا )
- 1/2 كوب ماء بصل
الخطوات
- في بولة عميقة يتم تحضير خلطة لتظيف السمان : (ماء+خل+ملح+ عود كرفس) وينقع بها السمان لمدة 4 ساعات علي الاقل
- لعمل الفريك : في حلة بها مادة دهنية ننزل بالبصل المفرومة وتشوح ثم يضيف الثوم المفروم ثم الفلفل الاسود والملح ثم الفريك ويقلب جيداً ثم ننزل بالطماطم المبشورة والشوربة ويترك للنضج 3/4 سوا
- نجهز تتبيلة للسمان ( زيت + قرفة ناعمه+صلصة بيورية+فلفل اسود+كمون9ثوم مفروم+ ماء بصل ) ويقلب الخليط ويدعك بها السمان من الداخل قبل الحشو ويدعكمن الخارج بعد الحشو .
- يتم حشو السمان بالفريك ويدهن بالخلطة السابقة من الخارج
- في صينة فرن بها بوكية جارنية من المكونات السابقة ويوضع عليهم السمان المحشي ويغلف بالسيلفر فويل ويدخل فرن ساخنة لمدة 1/2 ساعة
- قبل التسوية النهائية يتم رفع السيلفر حتي ياخذ لون ذهبي
- يقدم السمان مع الفريك بعد تمام النضج ويجمل بالخضار وبالهنا 🙂
