fbpx

دجاج مكمور بالبصل المكرمل

دجاج مكمور بالبصل المكرمل

الوجبة طبق رئيسي
المطبخ دواجن, طبق رئيسي, مطبخ شرقى, وجبة العشاء
وقت التحضير 1 دقيقة
وقت الطهي 45 دقائق
الوقت الكلي 47 دقائق
عدد الافراد 4 اشخاص

المقادير

  • 1 كيلو افخاد دجاج مخلية مخلية من العظم و الجلد
  • 3 كوب ارز مصري مغسول و منقوع ساعة
  • 5 حبة كبيرة بصل احمر مقطع جوانح
  • 1/2 كوب عصير بصل مصفي من التفل
  • 1+1/2 كوب حليب مغلي
  • 1+1/2 كوب مرقة مغلية
  • 2 معلقة كبيرة سمن
  • 2 معلقة كبيرة قشطة
  • 1 معلقة كبيرة ملح
  • 1+1/2 معلقة كبيرة فلفل اسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
  • 1 معلقة كبيرة سكر
  • 1 كوب زبادي
  • 1 مكعب مرقة

طريقة التحضير

  1. يغسل الارز ثم ينقع في ماء بارد لمدة ساعه.
  2. يغسل افخاد الدجاج جيداً ثم تنقع في ماء البصل مضاف له معلقة صغيرة من التوابل لمدة نصف ساعه ثم ترفع و تصفي من ماء البصل.
  3. في طاسة علي نار عالية نضع السمنة ثم نضع افخاد الدجاج حتي تكتسب لون ذهبي من الوجهين ثم نرفع قطع الدجاج في طبق جانبي.
  4. و في نفس الطاسة نضع البصل و يشوح علي نار هادئة حتي يذبل و يكتسب لون ذهبي ثم يضاف الية مكعب المرقة و جزء بسيط من التوابل ثم يضاف ماء البصل المتبقي من الدجاج و يترك علي نار هادئة حتي يتشربة البصل تماماً.
  5. يصفي الارز و يتبل بباقي الملح و الفلفل و الحبهان.
  6. يسخن الفرن علي درجة 180.
  7. نحضر طاجن و يبطن بالزبادي من الداخل ثم نضع 1/3 كمية الارز المتبل و تفرد بالتساوي ثم نضع الدجاج ثم البصل المكرمل ثم باقي كمية الارز و تفرد بالتساوي ويصب الحليب المغلي و المرقة المغلية واخيراً نضع القشطة علي الوش و يدخل الطاجن علي الرف الاوسط في الفرن و بعد 25 دقيقه تخفض درجة الحرارة ل 160 درجة و يترك الطاجن حتي ينضج و يحمر الوجه و يقدم بالف هنا و عافية.