fbpx

حمام محشى فريك بالكبد

حمام محشى فريك بالكبد

وجبة اطباق رمضانية, اكلات شعبية, طبق رئيسي, طيور
مطبخ دواجن, طبق رئيسي, مطبخ شرقى, وجبة الغذاء
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
الوقت الكلي 45 دقائق
الحصص 6

المقادير

  • 6 فرد حمام
  • 3 كوب فريك مغسول
  • 2 حبة بصل مفروم ناعم
  • 1/2 كيلو كبد دجاج
  • 2 حبة طماطم بدون قلب - مفروم ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهار
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة حبهان
  • 3 فص مستكة
  • 2 ملعقة كبيرة زبد
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • 1 لتر شوربة

الخطوات

لغسيل الحمام

  • يغسل الحمام جيدا ويدعك بالخل والليمون والدقيق ويشطف ويجفف ويسلك الجلد عن لحم الحمام

لتجهيز الفريك

  • تسلق الكبد فى ملعقتين من الخل المضاف له قرفة وحبهان وقليل من الماء حتى تتشربهم
  • فى حلة ساخنة نضيف الزبد والمستكة ونشوح الفريك ثم نضيف الكبد
  • مع استمرار التشويح نضيف البصلة المفرومة والتوابل وتسقى الفريك بالشوربة ويترك حتى يصل لنصف النسوية
  • نأخذ جزء من الفريك نحشى به الحمام بمقدار ملعقتين كبار لكل فرد حمام
  • ويحشى ما بين الجلد واللحم ثم يلف فرد الحمام فى نايلون المطبخ ثم ورق فويل
  • يوضع الحمام فى ماء مغلى حوالى نصف ساعة حتى تمام النضج
  • يدهن الحمام بقليل من الكاتشب ويحمر غى زبدة مع زيت وفص مشتكة
  • باقى الفريك يوضع فى حلة وتوضع على نار هادئة حتى تمام النصج
  • يغرف الفريك ويقدم فوقه الحمام